28 de enero de 2014

PIZZETAS DE ESPINACAS, TOMATITOS Y ACEITUNAS

Mini pizzas de espinacas, tomatitos y aceitunas.

Ingredientes:

  • masa para pizza (receta aquí)
  • salsa de tomate tipo casero
  • 200 gr. de espinacas
  • tomatitos cherry
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva
  • ajo en polvo 
  • orégano 
  • sal


Preparación:

Hervimos  en agua las espinacas durante  5 minutos. Las escurrimos bien para que no lleven agua y las mezclamos con un pellizco de sal, ajo en polvo y un chorrito de aceite.

Pizzetas de espinacas, tomatitos y aceitunas.Precalentamos e  horno a 180º C.

Extendemos la masa de pizza y con un aro la cortamos en círculos pequeños.

En cada circulo de masa ponemos una cucharada de salsa de tomate, encima un cucharada de espinacas, un tomatito cherry cortado al medio y unas aceitunas negras en rodajas, añadimos un poco de sal sobre los tomatitos y orégano en general.

Cocemos 10 minutos al horno.


Pizza de Espinacas, Tomatitos y Aceitunas  con base de Espelta.
Pizza con el mismo relleno con base de harina de espelta

24 de enero de 2014

BIZCOCHO JUGOSO DE NARANJA, VEGANO

Bizcocho Jugoso de Naranja, Vegano.

Ingredientes:

  • 2 vasos de harina para repostería (harina + levadura)
  • 1 vaso de azúcar integral panela
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • medio vaso de aceite de girasol
  • medio vaso de zumo de naranja
  • medio vaso de agua
  • ralladura de piel de naranja

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. En un cuenco grande ponemos la harina con el bicarbonato y el azúcar, tamizandola dos veces para
    Bizcocho Jugoso de Naranja, Vegano.
    que se airee la harina.
  3. En otro cuenco ponemos el aceite, el  de zumo de naranja y el agua, añadimos también la piel de naranja rallada.
  4. Vertemos el liquido en la harina y batimos bien hasta que se integran y tengamos una masa suave y sin grumos.
  5. Engrasamos y enharinamos un molde de horno de unos 24 cm de diámetro y volcamos la masa en el.
  6. Cocemos en el horno unos 20 minutos o hasta que este dorada la superficie y al pincharlo con la punta de un cuchillo esta salga limpia.



Notas: La medida del vaso es de 200 ml


21 de enero de 2014

BOCADILLO VEGANO DE COL Y SALCHICHA CON SALSA DE MOSTAZA (Nº6)

Bocadillo de Col y Salchicha con Salsa de Mostaza
Ingredientes:


  • pan
  • salchicha vegana (receta aquí)
  • salsa de mostaza Robert (aquí)
  • un repollo blanco pequeño
  • media cebolla
  • sal
  • pizca de pimienta y comino
  • aceite de oliva




Preparación:

Empezamos preparando la col o repollo, quitándote las hojas exteriores y la parte interior del tronco, el resto lo lavamos y los cortamos en tiras finas.
La cebolla la cortamos en aros finos.
En una sartén con un fondo de aceite sofreímos la cebolla durante tres o cuatro minutos, después agregamos las tiras de repollo, salamos, condimentamos y rehogamos a fuego lento unos 20 minutos añadiendo un poco de caldo vegetal o agua para que no se queme.

La salchicha la hacemos a la plancha un momento.

Abrimos el pan y colocamos una capa de col, encima la salchicha abierta y  añadimos la salsa de mostaza. Listo



18 de enero de 2014

SALCHICHAS DE TOFU

Salchichas de Tofu
Ingredientes:


  • 150 grs de tofu ahumado
  • 125 grs de gluten en polvo
  • 1 cucharada sop. de orégano
  • 1 cucharada sop. de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de cebolla seca
  • 1 cucharadita de ajo en  polvo
  • media cucharadita de nuez moscada
  • cuarto de cucharadita de pimienta negra
  • media de sal
  • un vaso de agua


Preparación:

En un cuenco grande ponemos el gluten, el pan rallado, el pimentón, el ajo , cebolla, orégano, sal y demás condimentos secos, y mezclamos bien hasta que queden completamente integrados

Aparte deshacemos el tofu de forma que quede totalmente desmenuzado.

Agregamos el tofu al cuenco donde tenemos el gluten y amasamos añadiendo el vaso de agua, el aceite y la salsa de soja.
Dejamos reposar la masa un cuarto de  hora.

Dividimos la masa en porciones de cantidad similar al de una salchicha y las envolvemos, bien apretadas en film plástico de cocina, las atamos por ambos lados para que no se deshagan.
Las cocemos al vapor durante 40 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción.

Dejamos enfriar completamente antes de utilizarlas pues endurecen al enfriarse.

14 de enero de 2014

CREMA RAPIDA DE PLATANO CON CRUMBLE DE GALLETA NUECES Y PASAS


Crema Rapida de Platano y Crumble de Galleta


Ingredientes: (4 personas)

  • 2 plátanos maduros
  • 2 yogures naturales de soja
  • 2 galletas tipo digestive de avena
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de margarina (o mantequilla vegetal)
  • 2 cucharadas de ron (u otro licor al gusto)
  • nueces picadas (o almendra )
  • pasas (u orejones picados, arándanos ...)
  • opcional:  sirope de agave y cacao puro


Preparación:


Para hacer el crumble de galletas empezamos por triturarlas  y  mezclarlas  con las pasas y las nueces picadas. Después añadimos 2 cucharaditas de mantequilla vegetal y amasamos bien hasta que la absorban. Terminamos poniéndolo en el micro  unos 50 segundos y reservamos

Mientras tanto pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y el licor, batimos hasta triturar los plátanos. Por ultimo añadimos los yogures, revolviendo bien hasta que se integren, consiguiendo una crema homogénea.
Crema Rapida de Platano y Crumble de Galleta





Servimos en  copas o vasos poniendo una cucharada de galleta al fondo, cubrimos con la crema de plátano y decoramos con mas crumble de galleta, cacao puro y unos hilos de sirope de agave.

9 de enero de 2014

TORTILLA VEGANA DE GRELOS Y CHORIZO

Tortilla Vegana de Grelos y Chorizo
















Ingredientes:
  • 250 grs de grelos cocidos (o medio bote de grelos en conserva)
  • 4 patatas
  • 1 chorizo vegano (receta aquí)
  • sal
  • 1 cuarto de cebolla
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 churadita de salsa de soja
  • aceite de oliva

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en redondo (como para tortilla normal) y las freímos en una sartén con aceite de oliva, junto con la cebolla picada muy fina. A medio freír añadimos el chorizo cortado en rodajas.
Un vez fritas las retiramos de la sartén (dejando que suelten  la mayor parte del aceite) y las ponemos en un cuenco grande.

Escurrimos los grelos, los cortamos para que no queden muy largos y los agregamos a las patatas.

En un cuenco aparte ponemos la harina de garbanzo, la salsa se soja y un pellizco de sal y removemos, después vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener un liquido parecido al huevo batido.

Vertemos sobre las patatas y los grelos y mezclamos bien.

Hacemos la tortilla en una sartén antiadherente, dando la vuelta  por ambos lados hasta que este cuajada.
(Las tortillas hechas con harina de garbanzo toman consistencia cuando enfrían).

3 de enero de 2014

CREMA DE ARROZ Y ALMENDRA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS O RISALAMANDE






Risalamande es un postre típico de Dinamarca que suelen consumir en las fiestas navideñas. Se trata de una crema de arroz y almendra cubierto de  confitura de cerezas.







Ingredientes:

  • 500 ml de leche de soja
  • 100 grs de arroz
  • 30 grs de almendra granulada
  • piel de limón
  • media vaina de vainilla
  • 3 cucharadas de azúcar integral (o mas si gusta mas dulce)
  • 200 ml. de nata vegetal para montar
  • 100 grs de frutas rojas (cerezas, arándanos, frambuesas ...)
  • 1 cucharita (tamaño café) de maicena
  • 2 cucharas sop. de sirope de agave


Preparación:

En un cazo ponemos la leche con el azúcar, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta al medio. Cuando comience a hervir añadimos el arroz y dejamos que cueza lentamente (revolviendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo), hasta que el arroz este cocido, añadimos después la almendra picada en grano grueso y dejamos cocer 5 minutos mas.
Apartamos del fuego, retiramos la piel de limón, la vaina de vainilla y dejamos que enfríe.

Mientras tanto hacemos la salsa de frutos rojos poniéndolos en un cazo pequeño  con  medio vaso de agua y la cucharadita de maicena, dejándolo cocer 3 minutos.
Fuera del fuego añadimos las 2 cucharadas de sirope de agave y removemos bien.

Montamos la nata  y la agregamos a la crema de arroz fría, y mezclamos bien.



Se sirve  la crema de arroz y almendra con la salsa de frutos rojos por encima.






Notas:   Para simplificar se puede sustituir la salsa de frutos rojos por mermelada de frambuesa