21 de julio de 2018

TARTA DE CREMA DE TOFU AL LIMÓN Y CEREZAS

Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.

Ingredientes:

  • 130 grs de galletas tostadas
  • 2 cucharadas de margarina vegetal
  • 2 cucharadas de leche de soja
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  • 200 grs de tofu
  • 3 cucharadas de harina común
  • 3 cucharadas de azúcar (se  puede poner otra mas, si nos gustase mas dulce)
  • zumo de medio limón
  • medio vaso de leche vegetal
  • unas gotas de extracto de vainilla 
  • una pizca de cúrcuma
  • una pizca de sal
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  • 250 grs de cerezas 
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita (tamaño café) de agar agar en polvo


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C .

Trituramos las galletas, le agregamos la margarina y la leche vegetal y amasamos hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.Extendemos esta masa en el fondo y los laterales de  un molde engrasado o forrado con papel de horno.

La crema de limón de tofu se hace batiéndolo, con la harina, el azúcar, el zumo de limón, la leche vegetal, la vainilla, la sal y la cúrcuma hasta tener una crema suave y ligera.

Vertemos esta crema sobre la base de galleta que tenemos en le molde y lo metemos en el horno unos  20 minutos .

Mientras tanto hacemos la cobertura de fruta.
Tarta Vegana de Crema de Limón y Tofu y Cerezas.Deshuesamos las cerezas y las ponemos en un cazo con el azúcar y dos cucharadas de agua.
A los 5 minutos o cuando empiece a espesar agregamos el agar agar, lo dejamos cocer un minuto mas y retiramos del fuego.

Cuando la cobertura de cerezas empiece a templarse, la extendemos por encima de la tarta.


Notas: Puede usarse otras frutas de temporada: melocotones, fresas, kiwi ...


3 de julio de 2018

Cazuelitas Veganas de Judías Verdes Gratinadas con Bechamel de Chorizo.
 Ingredientes:

  • 700 grs de judías verdes planas
  • 2 chorizos veganos (recetas aquí o aquí)
  • aceite de oliva
  • 2 ajos
  • perejil 
  • sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 vaso de leche vegetal sin azucarar 
  • nuez moscada
  • 2 cucharadas de queso parmesano vegano


Cazuelitas Veganas de Judías Verdes Gratinadas con Bechamel de Chorizo.
Preparación:

Lavamos las judías, le cortamos las puntas y los laterales por si tuvieran hebras y las troceamos.
Las cocemos al vapor hasta que estén  tiernas.

Cortamos los chorizos veganos en rodajas o los deshacemos en migas.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva, saltemos dos dientes de ajo picados muy finos.
Agregamos a la sartén la mitad del picadillo de chorizo, sofreímos un momento con los ajos y por ultimo añadimos las judías cocidas, el perejil picado y salpimentamos.
Rehogamos todo junto unos minutos, retiramos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º C.

Hacemos la bechamel.
Calentamos una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva. Ponemos en la sartén la otra mitad del chorizo que nos había quedado, cocinamos un momento y añadimos la harina.
Doramos la harina y antes de que tome color vertemos el vaso de leche vegetal (también se puede hacer con caldo vegetal o mitad y mitad).
Dejamos cocer la bechamel  hasta que espese y la condimentamos con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Repartimos las judías verdes rehogas  en  cazuelitas individuales (también se puede poner todo junto en un solo recipiente), encima ponemos una capa de bechamel con chorizo que las cubra y espolvoreamos el queso parmesano vegano encima.


Gratinamos en el horno hasta que la superficie este dorada.