Ingredientes:
- patatas nuevas
- medio vaso de vino blanco
- medio vaso de caldo vegetal
- media cebolla
- perejil picado
- verduras de temporada: ajos tiernos, calabacin, pimiento rojo, trigueros..
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Preparación:
Lavamos las patatas nuevas y las hervimos con la piel hasta que estén cocidas.
Hacemos un sofrito con la cebolla bien picada, agregamos después el resto de vegetales cortados finos, condimentamos y rehogamos todo.
Vertemos el vino blanco y cocinamos un par de minutos con las verduras para que se evapore el alcohol.
Por ultimo añadimos medio vaso de caldo vegetal, tapamos la sartén y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Pasamos la salsa por la batidora hasta conseguir un textura suave y ligera.
Servimos las patatas con la salsa y perejil picado.
