CRAZY CAKE O BIZCOCHO LOCO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 y 1/2  tazas de harina de espelta (o harina común)
• 1 taza de azúcar mascabado 
• 3 cucharadas soperas de cacao puro 100%
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• 1 taza de agua templada
• 1 pizca de sal

Opcional: Chocolate de cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a  180º C.

En un cuenco ponernos los ingredientes secos, harina, cacao, azúcar, bicarbonato, sal y mezclamos bien.

En otro cuenco ponemos los ingredientes húmedos, aceite, agua vinagre y  vertemos en la harina.

Removemos con unas varillas de cocina hasta que estén integrados  formando una masa ligera y sin grumos.

Engrasamos un molde de unos 20/22 cm. de diámetro y echamos la masa en el.

Metemos al horno unos 25 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Si decidimos cubrirlo con el chocolate, preparamos la cobertura y cuando el bizcocho este  tibio lo esparcimos por encima.

PIZZA DE BERENJENA SENCILLA

Ingredientes:

• 1 base para pizza
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• orégano
• 1 tomate grande
• 1 berenjena
• aceite de oliva
• sal
• aceitunas negras o verdes, sin hueso

queso parmesano vegano:  (receta aquí)

• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
• sal

Preparación:


1.) Lavamos la berenjena y la cortamos en círculos de 1 centímetro de espesor, los salamos y añadimos pimienta negrea molida. Los dejamos reposar media hora. Después  los pasamos por la plancha para dorarlos ligeramente. 

 (Precalentamos el horno a 180º C.)

2.) Lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas y lo salamos.

3.) Untamos la salsa de tomate en la  base de la pizza y añadimos orégano.

4.) Encima ponemos las rodajas de tomate, berenjena y las aceitunas cortadas el medio.




5.) El parmesano vegano se hace uniendo los ingredientes, almendra molida, sal y levadura de cerveza.

6.) Esparcimos el queso por encima de la pizza.

7.) Horneamos la pizza, unos 20 minutos o hasta que el tomate este hecho.

HAMBURGUESA DE AVENA Y TOFU

Ingredientes:

• 
  
• 100 grs de avena en copos
• 100 grs de tofu
• cuarta parte de una  cebolla
• medo calabacin
• 1 zanahoria pequeña
• 4 cucharadas de pan rallado
• ajo en polvo
• perejil fresco
• sal, pimienta negra ajo
• 4 cucharadas de pan rallado
• harina de maíz para rebozar

• opcional: una bolsa de preparado para hacer fideos chinos al curry.

Preparación:

Trituramos en la batidora, la cebolla, el calabacin y la zanahoria, hasta dejarlos completamente deshechos.

En un cuenco mezclamos la avena con las verduras trituradas, añadimos también la sal, el ajo en polvo pimienta negra y perejil picado muy fino, el tofu desmenuzado y el pan rallado hasta que tengamos una masa gorda que podamos trabajar  con la manos.

Hacemos bolas y las redondeamos con la manos, después las aplastamos para darle forma de hamburguesa.

Las pasamos por harina de maíz y las podemos hacer a la plancha o al horno hasta que estén doradas.

Preparamos los fideos al curry según instrucciones del fabricante.

Servimos las hamburguesas con fideos chinos al curry.

TOFU AL TOMATE

 Ingredientes:

• 1 bloque de tofu
• 1 vaso de salsa de tomate casera (o bote de salsa de tomate artesanal o tipo casera del super)
• sal, pimienta, ajo, pimentón, perejil (especias para adobar el tofu al gusto de cada uno)
• patatas para freír (o arroz blanco o pasta)
• aceite

Preparación:

Cortamos el tofu en filetitos.
Lo adobamos con sal y las especias de nuestro gusto, (ajo perejil, pimienta orégano....) y lo dejamos reposar con el adobo media hora.

Pasamos el tofu por la plancha para dorarlo un poco por ambos lados.



En una tartera ponemos a calentar la salsa de tomate casera (o tipo casera de bote) y en el momento que empiece a hervir añadimos el tofu.


Dejamos que se cocine todo junto 5 minutos.


Mientras pelamos las patatas y las freímos en aceite.


Servimos el tofu con el tomate y las patatas fritas, (o arroz o pasta)

TORTITAS DE BRÉCOL

Ingredientes:

• 1 ramo de brécol o brócoli
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de pan rallado
• ajo en polvo
• sal
• pimienta negra recién molida
• aceite 
• opcional, un chorrito de salsa de soja

Preparación:

Lavamos y cortamos en ramilletes el brécol, y lo cocemos al vapor hasta que este tierno.

Lo deshacemos con un tenedor. 
Le añadimos, la harina de garbanzo, el pan rallado, ajo en polvo, sal y pimienta (y la salsa de soja, opcionalmente) y mezclamos todo muy bien. (Nos debe quedar una masa espesa, por lo que tal vez necesitemos añadir algo mas de harina o pan rallado).

Formamos pequeñas tortitas, con la manos siempre humedecidas  para que no se peguen  y la freímos en aceite muy caliente, dándole  la vuelta con cuidado. También se pueden hacer a la plancha o en horno.
 

FLAN VEGANO DE CREMA DE ALMENDRA

 Ingredientes:

• ½ litro de leche vegetal (soja, almendras ...)  
• 50 gr de maizena 
• 5 cucharadas soperas de crema de almendras (es la que se usa para hacer leche de almendra)
• caramelo liquido (o caramelo casero)

Preparación:

En un cuenco de cristal que pueda ir al microondas ponemos la harina y la crema de almendras, unimos muy bien y deshacemos los grumos que se formen.
Añadimos después la leche y disolvemos en ella la masa anterior, obteniendo un liquido homogéneo.
Metemos la mezcla en el microondas, 1 minuto a potencia máxima, sacamos y removemos con unas varillas con el fin de que se cuaje de forma uniforme. Esta operación la repetimos 5 veces.

Bañamos con el caramelo liquido  4 flaneras o cuenquitos de cristal individuales y repartimos la crema en ellos. Volvemos a cocer al micro1 minuto mas.
Los dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el momento de servir.

BERENJENAS CON TOMATE Y ALBAHACA AL ESTILO GRIEGO

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 2 vasos de salsa de tomate casera con albahaca (receta aquí)
• aceite de oliva
• sal 
• albahaca seca

Preparación:

Lavamos las berenjenas, las cortamos en discos de 1 cm de espesor, las salamos y las dejamos reposar 20 minutos.

Calentamos una sartén  añadimos un chorrito de aceite y cocinamos a la plancha las berenjenas.
Las sacamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Ponemos al fuego una cazuela con la salsa de tomate a la albahaca casera.
Agregamos las berenjenas y las dejamos que cuezan 5 minutos en la salsa.

Las servimos espolvoreadas con albahaca en polvo.

CUSCUS CON BRÓCOLI

Ingredientes:

• 1 ramo de brócoli o  brécol
• 1 vaso de cuscus
• 1 vaso y medio de caldo de verduras
• ajo en polvo
• sal
• pimentón ahumado
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramos grandes y lo cocemos, unos 4 minutos, al vapor.

Deshacemos el brécol en ramitos pequeños. Calentemos una sartén con un fondo de aceite y lo hacemos un par minutos, agregamos también sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón ahumado. 

Preparamos el cuscus poniendo a calentar un vaso y medio de caldo de verduras, cuando empiece a hervir  lo separamos del fuego y  añadimos el cuscus  que dejaremos  reposar un par de minutos. 

A continuación agregamos un chorrito de aceite, comprobamos el punto de sal, removemos bien y volvemos a poner al fuego un minuto mas revolviendo continuamente. 

Servimos el cuscus con el brécol por encima.

  

CACHELOS CON PICADA DE ENCURTIDOS

Ingredientes:

• patatas mejor si son nuevas
• aceitunas negras
• aceitunas verdes
• cebollitas encurtidas
• alcaparras
• pepinillos en vinagre
• pimiento rojo
• sal y pimienta
• aceite
• vinagre

Preparación:

Cocemos la patatas con su piel.
Una vez cocidas las partimos en 2 partes o en 4, dependerá de su tamaño y salamos.

Picamos los encurtidos; cebollitas, aceitunas, pepinillos, pimiento rojo, alcaparras y añadimos aceite y vinagre.

Servimos las patatas con el picadillo.

SALTEADO DE CHAMPIÑONES CON ESPINACAS Y ARROZ

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas baby
• 1 taza de arroz  cocido (blanco o integral)
• 500 grs de champiñones
• 4 dientes de ajo
• zumo de limón
• pimienta negra
• perejil picado
• aceite

Preparación:

Lavamos los champiñones, los cortamos en laminas y los salamos.

En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite y sofreímos  los ajos picados, sin que lleguen a dorarse, agregamos los champiñones, un chorrito de zumo de limón, pimienta y perejil picado y cocinamos unos minutos.

Después añadimos las espinacas y seguimos cocinando hasta que estén tiernas. 

Por ultimo ponemos el arroz cocido y le damos una vuelta a todo para que se integran los sabores. 

HAMBURGUESA FÁCIL PARA PRINCIPIANTES

Ingredientes: (para unas 4 unidades)

• tofu en bloque  150 grs
• bote de sofrito de cebolla y calabacin,160 grs (o sofrito casero)
• avena en copos, 3 cucharadas
• pan rallado, 3 cucharadas
• aceite de oliva, 1 cucharada
• ajo en polvo, 1 cuchadita
• pimentón, 1 cuchadita
• perejil, pimienta, orégano 
• sal

Preparación:



Machacamos el tofu con un  tenedor de forma que quede deshecho, pero no triturado.
Añadimos  los demás ingredientes, el sofrito de cebolla y calabacin, la avena, el aceite y los condimentos: ajo en polvo, sal, perejil, pimiento, orégano.
Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar unos 20 minutos.






Para formar las hamburguesas nos facilitara el trabajo si disponemos de papel de horno o vegetal (se puede comprar en rollo en el super), así se despegan mejor, y un aro de cocina  de emplatar para darles  forma redonda perfecta, (pero también se pueden hacer a mano).






Hacemos las hamburguesas poniendo la mezcla de tofu dentro del aro y aplastamos ligeramente para que se adapten a la forma del aro, después retiramos el aro y hacemos la siguiente, (con estas cantidades saldrán unas 4).


Las hamburguesas vegetales suelen ser mas blandas que las de carne, por lo que tenemos que manipularlas con mas cuidado retirándolas con una espátula plana.


Las cocinamos  a la plancha dejando que se hagan bien por un lado antes de darle la vuelta, o también se pueden congelar.


Para congelarlas lo mejor es cortar cuadraditos de papel vegetal y ponerlos  entre medias para que no se peguen.

TALLARINES DE CALABACIN AL AJILLO

Ingredientes:  (2 personas)

• 1 calabacin mediano
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates secos 
• unas hojas de perejil fresco
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavamos el calabacin y cortamos los extremos.

Con un espirilizador, o con una mandolina, lo cortamos en  tiras muy finas (también se puede cortar con un pelador de vegetales). Condimentamos con sal y  pimienta negra recién molida y reservamos.

Ponemos en una sartén con un fondo de aceite de oliva, los ajos picados en laminas finas, los tomates secos cortados en tiras pequeñas y el perejil  y dejamos que se hagan un minuto.

Por ultimo añadimos los espaguetis de calabacin y saltemos brevemente hasta que estén tiernos.

SETAS A LO FÁCIL

Ingredientes: (3 ó 4  personas)

• 500 grs de  setas
• 4 patatas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• sal 
• aceite de oliva
• tomillo
• laurel 
• romero

Preparación:


Lavamos las patatas y las ponemos a cocer enteras, con su piel y una hoja de laurel.

En una sartén amplia con un fondo de aceite, sofreímos los ajos cortados en laminas, añadimos después las setas lavadas y cortadas en tiras y los condimentos: sal, romero, tomillo y laurel.
Dejamos que se cocinen las setas hasta que estén tiernas. Agregamos las patatas cortadas en cuartos (con piel o sin ella dependa de nuestro gusto) y salteamos un par de minutos mas hasta que las setas tengan un  tono dorado.

SALTEADO DE ARROZ CON BERENJENA, TOFU Y PIMIENTO ASADO

Ingredientes:

• 2 tazas arroz cocido en blanco 
• 1 berenjena pequeña
• 150 grs de tofu
• 1 pimiento rojo asado
• 1 cuarto de cebolla
• sal
• pimienta
• romero 
• aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la berenjena en rodajas y después en cuadraditos, la salamos y la dejamos reposar 15 minutos.
En una sartén amplia con un fondo de aceite  ponemos la cebolla cortada fina y la doramos ligeramente. Después añadimos la berenjena, condimentamos con sal, pimienta, romero y rehogamos hasta que la berenjena esta casi hecha.
Agregamos entonces el tofu cortado en dados (si el tofu no es ahumado se puede marinar en salsa de soja) y el pimiento cortado en tiras y seguimos sofriendo unos minutos mas.

Por ultimo añadimos el arroz blanco cocido y salteamos todo.

PASTEL AL MICRO DE AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

• una manzana
• 2 cucharadas sop. de azúcar moreno
• 4 cucharadas sop. de avena
• opcional: unas frutas rojas (o una cucharada de mermelada de fresa)

Preparación:


Pelamos la manzana y la troceamos.
En un cuenco grande para microondas colocamos la manzana, dos cucharadas de azúcar moreno y dos o tres de agua.
Cocemos en el micro 4 minutos.
Sacamos del micro y en el mismo cuenco añadimos 4 cucharadas de avena, 5 cucharadas de agua, removemos bien y volvemos a meter al micro.
Cocemos de nuevo 5 minutos, dejamos enfriar un poco y decoramos con frutos rojos.
 

NATILLAS VEGANAS CON FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes: (para 3 o 4 personas)

• 300 grs de frutos del bosque congeladas (o mezcla de frambuesas, moras y arándanos frescos)
• 1 cucharada sop. de margarina
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 75 ml. de licor de cerezas (u otro como puede ser  Ron)
• natillas de vainilla de soja (uno por persona)

Preparación:



Ponemos una sartén al fuego con la margarina y el azúcar, cuando comienza a deshacerse añadimos las frutas y dejamos que se cocine todo junto  5 minutos. Después vertemos el licor y dejamos que se evapore el alcohol unos pocos minutos.

Retiramos del fuego y servimos en platitos donde ponemos la mitad de frutas y la otra mitad las natillas de vainilla.

ARROZ CON PIMIENTO Y ACEITUNAS, Y AROS DE CEBOLLA

Ingredientes:

• media taza de arroz
• una  bolsa de aros de cebolla congelados
• un ajo
• 3 o 4 pimientos de piquillo 
• 2 puerros
• aceitunas negras
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación:

Cocemos el arroz en agua durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y reservamos.

Picamos los puerros y los pochamos junto con el ajo, en una sartén con un fondo de aceite, durante unos minutos.

Agregamos el pimiento cortado en tira finas y rehogamos, ponemos  sal y pimienta al gusto.

Añadimos el arroz que cocimos anteriormente, removemos bien para que se mezclen  y ponemos las aceitunas cortadas en rodajas. 

Aparte freímos en abundante aceite los aros de cebolla. Cunado están dorados por ambos lados los quitamos a un plato con papel de cocina para quitar en exceso de aceite.

Servimos el arroz con los aros de cebolla.

CREMA DE CALABAZA FÁCIL

Ingredientes: (para 2 o 3 personas)

• 500 gr. de calabaza
• 2 cebollas medianas
• medio vaso de leche vegetal 
• aceite de oliva
• agua
• pimienta negra recién molida
• perejil picado
• sal y pimienta
• picatostes y cebollino picado :opcional

 Preparación:


Sofríe en una cazuela, con un poco de aceite caliente, las cebollas picadas.
Cuando comience a transparentar, añade la calabaza pelada y troceada, de sal y pimienta y perejil picado. Remueve un poco y cubre con agua o caldo vegetal, tápalo y deja que cueza durante unos 15 minutos.


Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina. Añade la leche vegetal y rectifica de sal y pimienta, deja cocer unos 5-6 minutos.



Sirve y adorna con picatoste y cebollino picado.