Ingredientes: (para 2 o 3 personas)
- 500 gr. de calabaza
- 2 cebollas medianas
- medio vaso de leche vegetal
- aceite de oliva
- agua
- pimienta negra recién molida
- perejil picado
- sal y pimienta
- picatostes y cebollino picado :opcional
Preparación:
Sofríe en una cazuela, con un poco de aceite caliente, las cebollas picadas.
Cuando comience a transparentar, añade la calabaza pelada y troceada, de sal y pimienta y perejil picado. Remueve un poco y cubre con agua o caldo vegetal, tápalo y deja que cueza durante unos 15 minutos.Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina. Añade la leche vegetal y rectifica de sal y pimienta, deja cocer unos 5-6 minutos.
Sirve y adorna con picatoste y cebollino picado.
