SOPA DULCE DE ALMENDRA

Ingredientes:

• 2 paquetes de pasta de almendra= 200 grs
• medio litro leche  de almendra (u otra leche vegetal)   
• azúcar  
• pan en rebanadas muy finas 
• canela en polvo
• canela en rama
• piel de limón
• opcional: piñones o almendra tostada fileteada

Preparación:

Se cuece la leche con la canela en rama y la piel de limón durante  dos minutos.

Paquete de pasta de almendra

Después se retira la canela y el limón y se añade la pasta de almendra a la leche hasta que quede totalmente disuelta, (la pasta de deshace mas facilmente si ponemos en un cuenco poco de la leche caliente y en ella ponemos la pasta desmenuzada, después trituramos con la batidora hasta que se deshaga totalmente).

Se tuesta el pan en el horno y se coloca cubriendo el fondo de  una fuente o en copas individuales. Se espolvorea con azúcar al gusto de cada uno y se vierte por encima la leche con la almendra.

Se esparce por encima un poco de canela en polvo (y la almendra  o piñones si decidimos ponerlos), se deja en el frigorífico y se saca media hora antes de servir.  (También se puede colocar unos segundos en el micro si se prefiere tomar templada).



ELABORACIÓN TRADICIONAL DE LA SOPA DE ALMENDRA
Ingredientes: Medio litro de leche vegetal, 100 gr. de almendra cruda molida, 50 gr. de azúcar, palo de canela, piel  limón, pan tostado, canela molida.
Preparación: Calentar la leche con el palo de canela y la piel de limón. Cuando esté a punto de hervir añadir la almendra y el azúcar, remover y bajar la temperatura. Continuar cociendo y removiendo durante unos cinco minutos. Retirar el palo de canela y la piel de limón.
Poner el pan tostado en la sopera y volcar encima la sopa, añadir canela molida.