Ingredientes:- 150 grs de fideos finos
- dos dientes de ajo
- media cebolla
- un puerro
- una zanahoria
- pimiento rojo
- 100 grs de guisantes
- un bote de espárragos
- medio litro de caldo vegetal
- agua
- azafrán
- aceite de oliva
Preparación:
Poner en la picadora los ajos, la cebolla y el puerro y triturar todo.
En una cazuela con un fondo de aceite sofreír los vegetales triturados un par de minutos, después añadir, la zanahoria cortada en rodajas finas, el pimiento en tiras finas y los guisantes, darle unas vueltas a todo junto y agregar el azafrán y 2 vasos de caldo vegetal.
Dejamos que cueza 5 minutos hasta que la zanahoria este tierna.
Añadir entonces los fideos y dos vasos mas de agua y se prueba para ver si hace falta sal y se deja cocer hasta que estes cocidos.
Antes de servir se le añaden los espárragos.
