CHORIVEGANO DE TOMATE SECO Y PIMIENTO (nº 5)

 Ingredientes:

• 150 grs. de tomates secos
• 100 grs de harina de almendra
• 75 grs de pimiento asado
• 75 grs de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado o de la vera
• 1 cucharilla de orégano seco
• media cucharilla de tomillo
• media cucharilla de pimentón picante
• una cucharadita de sal
• una pizca de comino
• opcional: 100 grs de gluten de trigo

Preparación:

Ponemos a hidratar el tomate seco en agua caliente media hora.

Trituramos los copos de avena hasta tener algo parecido a harina pero mas gorda.

Trituramos el tomate seco con el pimiento asado y el aceite hasta tener una pasta homogénea.

Se pasa esta pasta a un  cuenco mas grande, se le añade el resto de ingredientes y condimentos y se amasa  hasta que se unan todos.

Si decidimos poner el gluten lo agregamos en este momento y revolvemos bien hasta que se integre. Formamos los chorizos y los cocemos en una olla al vapor durante unos 30 minutos (con esta opción tenemos unos choriveganos mas firmes y que no se deshacen).

Si no ponemos gluten, se forman los choriveganos, se enrollan  en papel vegetal y se dejan en el frigorífico 24 horas (con esta opción el chorizo queda mas blando y de desmigaja cuando lo cortamos).

TIMBAL DE TRIGUEROS SOBRE PATÉ DE PIMIENTO Y PURÉ DE PATATA

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 manojo de trigueros
• paté de pimiento, receta aquí
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• hoja de laurel

Preparación:


Pelamos, trocemos las patatas y las cocemos en agua, con una hoja de laurel, hasta que estén tiernas.
La sacamos del agua  y las machacamos  con un tenedor hasta tener un puré (también podemos usar un pasapures), añadiendo a nuestro gusto sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.

Hacemos el paté de pimiento según esta receta: (clicar aquí para ver la receta)

Lavamos y trocemos los espárragos trigueros desechando la parte mas gorda  y leñosa.

Los saltamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez fuera de la sartén añadimos sal.


Montamos el timbal poniendo una capa de puré de patata,  encima paté de pimiento y por ultimo espárragos trigueros.







Aquí tenéis otra versión de este mismo plato publicado en este blog hace ya algún tiempo.
Receta aquí.

VEGANESA DE PEPINO

Ingredientes:

•  1 pepino pequeño o medio
• 1 parte de leche de soja sin azúcar
• 2 partes de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• zumo de limón 
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Batimos la leche con el ajo, la sal y pimienta  y una cucharadita de zumo de limón, hasta que el ajo este completamente deshecho.









Después añadimos el pepino cortado en dados y trituramos todo, hasta que quede un puré fino. 

Luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir, esperamos a que espese la parte de abajo y entonces empezamos a subir lentamente la batidora para que espese.

Si la queremos mas espesa se le puede añadir mas aceite;  leche si queremos que sea mas liquida, y comprobamos el sabor para rectificar de sal o zumo de limón.

GALLETAS CASERAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

• 260 gr. de harina de trigo
• 130 gr. de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharilla rasa, tamaño postre, de bicarbonato
• 130 grs de mantequilla vegana o margarina
• 50 ml. de leche vegetal
• 1 cucharilla, tamaño postre, de vainilla
• pepitas de chocolate negro sin leche (cantidad a nuestro gusto)

Preparación:

En un cuenco grande ponemos la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y mezclamos bien.

En otro cuenco vertemos la leche, la vainilla y la margarina previamente derretida.

Agregamos el liquido  al cuenco donde tenemos la harina y unimos todos los ingredientes con movimientos envolventes.

Añadimos las chips de chocolate a la masa y las integramos (reservamos unas cuantas para decorarlas después) y dejamos reposar la masa media hora, en la nevera.


Precalentamos el horno a 180º C.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.






Para hacer las galletas tomamos porciones de la masa, le damos forma de bola con las manos húmedas y las aplastamos. El  tamaño de las porciones dependerá de como queramos que nos queden mas delgadas o mas gorditas y abizcochadas.

Podemos decorar por encima con mas pepitas de chocolate.


Depositamos las galletas sobre la bandeja y las horneamos unos 10 minutos o hasta que comprobemos que estén hechas.

TOFU REVUELTO CON CUSCÚS DE VERDURAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

• 200 grs de tofu firme
• 1 vaso de cuscus
• vaso y medio de caldo de verduras
• media cebolla
• 1 zanahoria pequeña
• medio pimiento del piquillo
• aceitunas
• perejil fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:




Calentamos el caldo de verduras y vertemos el cuscús en el y lo dejamos reposar.

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva.
Vamos agregando la zanahoria rallada y el pimiento cortado en tiras pequeñas y delgadas.
Cuando las verduras estén a medio cocinar añadimos el tofu desmigajado el perejil picado y salpimentamos, cocinamos unos minutos.

Por ultimo le unimos el cuscús que teníamos en el caldo, las aceitunas en rodajas y dejamos hacerse todo junto a fuego lento hasta que el cuscús este tierno. Vigilando por si necesitase algo mas de caldo vegetal.

JUDÍAS VERDES CON SALSA BECHAMEL DE CALABACíN

Ingredientes:

• judías verdes
• una taza de salsa bechamel (receta aquí)

Preparación:

Lavamos y troceamos las judías verdes. Las cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Para hacer la  salsa bechamel de calabacin sofreímos la cebolla, con el calabacín,  añadimos la harina y leche vegetal y después pasamos por la batidora. La receta mejor especificada la encontraras clicando aquí.

Servimos las judías verdes calientes con la salsa bechamel por encima.

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