PASTEL AL MICRO DE AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

• una manzana
• 2 cucharadas sop. de azúcar moreno
• 4 cucharadas sop. de avena
• opcional: unas frutas rojas (o una cucharada de mermelada de fresa)

Preparación:


Pelamos la manzana y la troceamos.
En un cuenco grande para microondas colocamos la manzana, dos cucharadas de azúcar moreno y dos o tres de agua.
Cocemos en el micro 4 minutos.
Sacamos del micro y en el mismo cuenco añadimos 4 cucharadas de avena, 5 cucharadas de agua, removemos bien y volvemos a meter al micro.
Cocemos de nuevo 5 minutos, dejamos enfriar un poco y decoramos con frutos rojos.
 

ENSALADA DE COGOLLOS CON AJOS Y PAN TOSTADO

Ingredientes:

• cogollos de lechuga
• ajos
• aceite
• vinagre
• sal
• pan tostado

Preparación:
Cortamos los cogollos por la mitad y salamos.
Freímos en aceite los ajos picados,  hasta que estén dorados.
Ponemos los ajos encima de los cogollos y rociamos con el aceite y unas  gotas de vinagre.
Por ultimo añadimos el pan tostado cortado en dados.

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Ingredientes:

• 150 grs de arroz
• 150 grs de champiñones
• 100 grs de judías verdes
• medio pimiento rojo
• 1 puerro grande
• 1 tomate maduro
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• azafrán
•  750 ml. de caldo de verduras
• aceitunas negras
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela con un fondo de aceite se sofríe, la cebolla, el ajo bien picados  y el puerro cortado a rodajas, se va añadiendo después las judías verdes troceadas, el pimiento y los champiñones, añadir un poco de caldo si se ve que falta liquido y se  deja cocer 5 minutos.

Después se añade el arroz y el resto del caldo caliente.
A media cocción se añade el tomate maduro cortado  en dados pequeños y se deja hacer todo junto hasta que el arroz este tierno. ( Si hiciese falta mas liquido se añadirá un poco mas de caldo o agua pero siempre caliente, para no cortar la cocción).

Antes se servir  se añadirán las aceitunas.

Notas: Los vegetales se pueden sustituir por, zanahorias, guisantes, alcachofas... u otros.

CHORIZOS VEGANOS MIXTOS, (nº2)

Ingredientes:

• 100 g. de soja texturizada fina
• 50 g. de gluten de trigo
• 500 ml. de caldo vegetal
• 50 grs de piñones
• media cebolla 
• 3 dientes de ajo
• unas hojitas de perejil fresco ( o seco picado)
• 4 cucharadas (tamaño sopero) de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharillas (tamaño postre) de pimentón dulce
• 2 cucharitas (tamaño café) de orégano
• 1 cucharita de sal
• un pellizco de pimienta negra

Preparación:


Ponemos la  soja en un cuenco con el caldo vegetal, para que se hidrate, media hora antes de cocinarla.
Ponemos en la batidora la cebolla, los ajos y el perejil fresco, hasta triturarlos completamente.
Picamos los piñones.
Un vez hidratada la soja la ponemos en un cuenco grande,  tratando de escurrirla lo máximo posible y vamos añadiendo, la cebolla y el ajo triturados, el pan rallado, el aceite, la soja, el pimentón dulce, el orégano, la sal, la pimienta y los piñones picados, y amasamos hasta que se integren todos los ingredientes.
Después añadimos el gluten de trigo y volvemos a amasar.
Dejamos reposar la masa tapada unos 15 minutos.


Tomamos porciones de la masa anterior y la envolvemos en plástico de cocina dándole forma de chorizos.

Los chorizos los cocemos al vapor unos 40 minutos, dándole la vuelta con mucho cuidado a los 20 minutos.

Un vez fríos ya los podemos usar para, añadir a guisos o bien haciéndolos a la plancha

PUDIN DE CALABAZA Y TOFU

 

Ingredientes:  (para 3 o 4 tazas)

• 200 grs de tofú
• 175 grs de calabaza  
• 1/2  vaso  de sirope de agave
• 1/2 vaso manteca de cacao
• 1 cucharita de canela
• 1/2 cucharita de nuez moscada
• 1/2 cucharita de jengibre en polvo
• un pellizco de sal 
• opcional: nata o helado de vainilla

Preparación:
Pelar la calabaza, trocearla  y cocerla en agua durante 10 minutos o hasta que este blanda.
Después poner  en el vaso de la batidora: la calabaza, el tofú, las especies, el sirope y batir todo hasta que esté suave y cremosa.
Derretir en el microondas, durante 30 segundos, la manteca de cacao hasta  que se vuelva liquida.
Agregar la manteca de cacao sobre la mezcla y revolver suavemente, hasta unificarlo todo.
Se vierte la crema en tazas pequeñas  y se mete en el congelador durante 15 minutos. Después pasar a la nevera.
En el momento de servir añadir la nata, el helado o simplemente un chorrito de leche con canela y azúcar moreno.

QUESO PARMESANO EXPRESS, VEGANO

Ingredientes:

• 2 cucharadas de almendra molida (o nueces, o anacardos molidos)
• 1 cucharada se levadura de cerveza desamargada
• sal

Preparación:

Juntamos todos los ingredientes, hasta tener una mezcla parecida al pan rallado.
Se puede añadir a la pizza, a pasta, ensalada o verduras.

Si hacemos mas cantidad, lo podemos conservar 2 semanas en el frigorífico en un tarro hermético.

También lo podemos condimentar con ajo en polvo, cebolla seca o cúrcuma si queramos darle otro sabor.