Ingredientes: ( 3 personas)
- 3 patatas grandes
- 2 chorizos veganos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- medio pimiento verde
- medio pimiento morrón rojo
- 2 hojas de laurel
- pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 vasos de caldo vegetal.
- aceite de oliva
- sal
Picamos la cebolla y el ajo fino, el puerro en rodajas, y los pimientos en tiras.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados y el chorizo el rodajas anchas.
En una cazuela, con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebolla, el ajo, el puerro y los pimientos. Antes de que empiecen a tomar color añadimos los chorizos, las patatas y las hojas de laurel.
Cocinamos todo junto un par de minutos y a continuación agregamos el pimentón y dos vasos de caldo vegetal.
Tapamos y dejamos cocer a fuego suave, media hora, vigilando por si hubiese que agregar mas agua.
