CUADRADITOS BORRACHOS DE CHOCOLATE, VEGANOS

 Ingredientes:

• bizcocho vegano de chocolate fácil (receta aquí)
• almíbar con licor
• glaseado de crema de margarina, chocolate y vainilla
• cerezas deshidratadas

Preparación:

Estos bizcochitos están hechos usando como base la receta de:

BIZCOCHO VEGANO DE CHOCOLATE MUY FÁCIL (receta aquí)

 (clica encima para ver como se hace).

Usé un molde cuadrado para poder cortarlos mas fácilmente en rectángulos pequeños.



Mientras hornea el bizcocho , preparamos el almíbar con un licor de nuestro gusto para que cuando se emborrache este tibio.

Lo metemos en frigorífico para que termine de enfriar antes de cortarlo.

Y por ultimo con los bizcochos fríos puse un glaseado clásico de crema de margarina, chocolate y vainilla.

Decoré con frutas rojas deshidratadas.

VASITOS DE CREMA DULCE DE ANACARDOS CON GELATINA DE MANZANA

Ingredientes para cuatro vasitos:

• 100 grs de galletas tostadas integrales
• leche vegetal
• margarina
• 75 grs de anacardos  al natural
• una cucharadita de esencia de vainilla (o media vaina de vainilla)
• azúcar u otro endulzante 
• 1 cucharada rasa de maicena
• 1  limón
• 3 manzana maduras (500 grs mas o menos)
• canela
• coñac
• cúrcuma
• 1 cucharilla de agar agar

Preparación:

Ponemos a remojar los anacardos en agua caliente, una hora.

Molemos las galletas con la cucharada de leche vegetal y otra de margarina hasta tener una masa espesa que repartiremos en el fondo de los vasos o copas. Reservamos en el frigorífico.

Trituramos los anacardos con 100 ml de leche vegetal, la vainilla, una cucharada de zumo de limón y azúcar a nuestro gusto.  Por ultimo agregamos la maicena y ponemos al fuego hasta de hierva y espese, removiendo para que no se pegue. 

Dejamos enfriar un poco y la repartimos en la copas sobre la base de galleta, volviendo a meter los vasos en la nevera.

Cocemos las manzanas finamente picadas, con un vaso de  agua, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de  coñac, una cucharada de  zumo de limón, una pizca de  cúrcuma y otra de canela, hasta que estén bastante deshechas (se pueden pisar con el pisador de patatas para puré). Cuando la manzana ya esta, le unimos el agar agar, removiendo bien,  dejamos cocer  1 minuto y separamos del fuego.

Ponemos esta gelatina sobre la capa de crema de anacardos y dejamos un par de horas en el frigorífico.

En el momento de servir decoramos con galleta picada, chocolate rallado, frutos rojos o nata vegana.

VIEIRAS VEGANAS AL HORNO A LA GALLEGA

Ingredientes:

• 3 setas cardo
• 2 cebollas grandes
• perejil fresco
• salsa de soja
• vino blanco
• ajo picado
• caldo vegetal
• sal
• aceite de oliva
• plancha de hojaldre
• pan rallado
• opcional: pimiento rojo asado

Preparación:

Cortamos el pie de las setas en rodajas anchas, como si fuesen vieiras (el sombrero lo reservamos para otra preparación, por ejemplo croquetas de setas).

Preparamos un adobo con ajo picado, perejil fresco, una cucharada de salsa de soja y un poco aceite y lo trituramos completamente. Introducimos las rodajas de las setas en el y las dejamos reposar media hora.

Pasado ese tiempo marcamos las vieiras veganas a la plancha, hasta que estén doradas y las reservamos en un plato.

Picamos la cebolla muy fina junto con el perejil y ajo picado.

Rehogamos la cebolla en una sartén con aceite de oliva (podemos añadir un poco de caldo vegetal si vemos que se queda muy seco y la cebolla corre el riesgo de tostarse). 

A medio hacer agregamos medio vaso de vino blanco y cocinamos un momento para que se evapore el alcohol, después incorporamos un chorro ta salsa de soja y dejamos de que se termine de hacer la cebolla.

Mientras tanto podemos hacer la conchas de hojaldre tomando cono molde conchas naturales de vieiras, pero se puede usar cualquier otro recipiente de similar tamaño y que pueda ir al horno, previamente engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 180º. C.

Una vez que tenemos la cebolla bien cocinada, ponemos en cada molde de hojaldre una o dos vieras, ponemos una  tirita de pimiento rojo asado a un lado (para simular los corales, pero esto es opcional).

Rodeamos con la cebolla y esparcimos un capa fina de pan rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos (el tiempo dependerá de cada horno).

Sacamos y servimos calientes.

NOTA: en cazuelitas de barro pequeñas, directamente sin el hojaldre, también salen bien y se simplifica bastante el trabajo.

REVUELTO VEGANO DE PATATA CON VEGETALES

 

Un revuelto muy fácil que se puede hacer con las verduras que tengamos a mano o de temporada.

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer en agua con sal y una hoja de laurel, unas patatas troceadas. La cantidad dependerá del numero de comensales.

Un  una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla, ajo, perejil fresco y zanahoria. También podemos añadir pimiento, calabacin, berenjena u otras hortalizas que nos gusten.

Una vez cocidas  las patatas las escurrimos bien, las chafamos con un tenedor y las agregamos a la sartén. Unimos bien con los vegetales, cocinamos un minuto y retiramos del fuego.

En esta ocasión hice aparte unos chapiñones al ajillo y los añadí al revuelto pero se podrían hacer perfectamente junto con las otras verduras.

Este plato puede servirse así mismo o poner en el centro, por ejemplo, una hamburguesa o salchicha vegetal picadas, heura o  setas.

BIZCOCHO VEGANO CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 250 grs de harina Yolanda
• 100 grs de azúcar
• 250 ml. de leche vegetal
• 25 ml. de aceite de girasol
• 1 cucharilla de vainilla liquida
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre blanco
• cobertura de chocolate
• almíbar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar y el bicarbonato.

En otro cuenco ponemos la leche, el aceite, la vainilla y el vinagre.

Vertemos el cuenco con el liquido en el cuenco de la harina y unimos hasta que se integren los ingredientes.

Preparamos un molde con  papel de horno o bien lo engrasamos y enharinamos.

Volcamos la masa en él  y lo metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que este cocido el bizcocho.

Una vez frío el bizcocho los partimos por la mitad lo emborrachamos y ponemos una capa chocolate por dentro y también los cubrimos con él.

JUDÍAS VERDES CON GRATINADO DE CHAMPIÑONES

 Ingredientes:

• Judías verdes, medio kilo
• Patatas, 2 o 3
• Champiñones, 200 grs
• Caldo vegetal
• Harina, una cucharada
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Perejil fresco, picado
• Pimentón
• Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos las judías, les quitamos las hebras laterales y las cortamos por la mitad. También pelamos y cortamos las patatas.

Cocemos  las judías y las patatas hasta que estén tiernas.

 Laminamos los champiñones y los hacemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva, condimentándolos con sal y pimienta, ajo en polvo y perejil.

Una vez hechos los champiñones, agregamos a la sartén, la cucharada de harina y medio vaso de caldo vegetal (tal vez tengamos que añadir algo mas de caldo si vemos que queda muy espeso), y cocemos hasta que espesen.

Aliñamos las judías y patatas con sal, pimentón, ajo seco, unas gotas de aceite y las depositamos en una fuente de horno. Encima vertemos los champiñones.

Gratinamos en el horno y servimos caliente.