CRAZY CAKE O BIZCOCHO LOCO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 y 1/2  tazas de harina de espelta (o harina común)
• 1 taza de azúcar mascabado 
• 3 cucharadas soperas de cacao puro 100%
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharilla de esencia de vainilla
• 1 taza de agua templada
• 1 pizca de sal

Opcional: Chocolate de cobertura

Preparación:

Precalentamos el horno a  180º C.

En un cuenco ponernos los ingredientes secos, harina, cacao, azúcar, bicarbonato, sal y mezclamos bien.

En otro cuenco ponemos los ingredientes húmedos, aceite, agua vinagre y  vertemos en la harina.

Removemos con unas varillas de cocina hasta que estén integrados  formando una masa ligera y sin grumos.

Engrasamos un molde de unos 20/22 cm. de diámetro y echamos la masa en el.

Metemos al horno unos 25 minutos o hasta que al pincharlo la aguja salga limpia.

Si decidimos cubrirlo con el chocolate, preparamos la cobertura y cuando el bizcocho este  tibio lo esparcimos por encima.

ALCACHOFAS EN SALSA CON TOMATE SECO

Ingredientes:

• 1 bote de alcachofas
• 6 tomates secos
• 4 dientes de ajo
• medio vaso de vino blanco
• 1 cucharada rasa de harina
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

En un cuenco con agua templada metemos los tomates secos para que se rehidraten.


Ponemos una sartén al fuego con un fondo de aceite y los ajos picados. Antes de que tomen color añadimos los tomates secos cortados en tiras y lo cocinamos todo junto un momento.

A continuación agregamos las alcachofas, el vino y dejamos cocer para que se evapore el alcohol.

Deshacemos la harina en una taza con un chorrito de agua para que no se formen grumos y la incorporamos a la sartén con las alcachofas, comprobamos el punto de sal.

Dejamos cocer 5 minutos mas y servimos calientes.

TORTITAS DE AMARANTO AL HORNO

Ingredientes:

• 1 vaso de amaranto
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de avena en copos
• 1 cuchara de maicena
• 1 de aceite de oliva
• 1 cucharada de sirope de agave o azúcar
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• orégano
• sal y pimienta negra

Preparación:

Ponemos el amaranto en un recipiente y añadimos agua para lavarlo.
Después lo colamos poniendo una gasa sobre un colador.

Lo cocemos poniendo tres partes de agua por una de amaranto y añadimos los ajos picados y el laurel. Lo dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que veamos que ha absorbido casi toda el agua.

En ese momento quitamos las hojas de laurel, con cuidado para no quemarnos y agregamos tres cucharadas de avena en  copos, una de maicena y el resto de ingredientes, cocemos un minuto todo y retiramos del fuego.
Tiene que quedar una masa lo bastante espesa como para formar bolas. (Si no esta lo suficientemente espesa podemos añadir una cuchara da pan rallado).

Aplastamos las bolas para darle forma de tortitas. Las colocamos sobre papel de horno y las cocemos a 170º C. unos 20 minutos o hasta que vemos que están doradas.

Las podemos servir con judías verdes o con ensalada.

PATÉ DE TOFU Y ACEITUNAS VERDES

Ingredientes:

• 150 grs de tofu duro
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta negra
• aceitunas verdes cortadas en rodajas
• opcional: romero seco

Preparación:

Trituramos en la batidora el tofu con el zumo de limón, el aceite, la sal, el ajo seco y el sirope de agave hasta tener una pasta homogénea.
Esparcimos las aceitunas picadas por encima o si preferimos romero seco molido.

PIZZA DE BERENJENA SENCILLA

Ingredientes:

• 1 base para pizza
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• orégano
• 1 tomate grande
• 1 berenjena
• aceite de oliva
• sal
• aceitunas negras o verdes, sin hueso

queso parmesano vegano:  (receta aquí)

• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 cucharada de levadura de cerveza desamargada
• sal

Preparación:


1.) Lavamos la berenjena y la cortamos en círculos de 1 centímetro de espesor, los salamos y añadimos pimienta negrea molida. Los dejamos reposar media hora. Después  los pasamos por la plancha para dorarlos ligeramente. 

 (Precalentamos el horno a 180º C.)

2.) Lavamos el tomate, lo cortamos en rodajas y lo salamos.

3.) Untamos la salsa de tomate en la  base de la pizza y añadimos orégano.

4.) Encima ponemos las rodajas de tomate, berenjena y las aceitunas cortadas el medio.




5.) El parmesano vegano se hace uniendo los ingredientes, almendra molida, sal y levadura de cerveza.

6.) Esparcimos el queso por encima de la pizza.

7.) Horneamos la pizza, unos 20 minutos o hasta que el tomate este hecho.

LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes: con esta cantidad obtendremos un litro de leche de almendras.

• 125 grs de almendras (1 vaso de 200 ml lleno, mas o menos)
• agua (preferentemente desclorada)
• batidora (mejor de vaso)
• gasa o lienzo (para colar)

Preparación:





Primero procederemos a pelar las almendras. Para ello ponemos un cazo con agua al fuego y cuando comience a hervir echamos las almendras y las mantendremos 45 segundos.
Las retiramos del agua, las dejamos enfriar ligeramente para no quemarnos y las pelamos fácilmente pues la piel se desprenderá enseguida.











Segundo, ponemos las almendras peladas en un cuenco y las cubrimos con agua. Las dejamos en remojo 24 horas.











Tercero, pasadas 24 horas en remojo las almendras, las colamos y las ponemos en la batidora con un vaso de agua. Las trituramos hasta que estén completamente deshechas. Después añadiremos 4 vasos mas de agua y volvemos a batir hasta que se mezclen perfectamente.










Cuarto, colocamos una gasa, lienzo o colador de tela sobre un recipiente y filtramos la leche.

















Quinto, apretemos bien la gasa para extraer todo el liquido posible. Obtendremos un litro mas o menos.

Sexto, la almendra triturada que nos queda después del filtrado, se llama okara de almendra y podemos darle varios usos, por ejemplo queso de almendra, postres  o bizcochos.












Octavo y ultimo, pasamos la leche a una jarra o recipiente hermético y la conservamos en el frigorífico 3 o 4 días.

¡Riquísima!