CREMA DE NARANJA EXPRES Y VEGANA

Ingredientes:

• 1 vaso de leche de soja
• 2 ó 3 naranjas de zumo 
• 3 cucharadas de maicena
• mermelada de naranja
• opcional: azúcar o sirope de agave

Preparación:

Exprimimos las naranjas hasta completar un vaso lleno.
Mezclamos la leche con la maicena, a continuación añadimos el zumo de naranja (y dos cucharadas de azúcar u otro endulzante si decidimos ponerlo). Batimos hasta tener un liquido sin grumos.

Lo pasamos a un cazo y lo llevamos a ebullición durante un par de minutos removiendo constantemente para que no se pegue.

Repartimos la crema en tres copas o vasos y dejamos enfriar.
Decoramos con la mermelada de naranja y chocolate rallado y si no pusimos azúcar podemos añadir en vez de la mermelada sirope  de agave.

CROQUETAS VEGANAS RECOPILACIÓN

CROQUETAS CON TROPEZONES DE CHORIZO VEGANO



CROQUETAS DE MIJO CON TOFU AHUMADO



CROQUETAS DE ZANAHORIA



CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y PUERRO


         
CROQUETAS DE LENTEJAS



CROQUETAS DE ESPELTA CON BERENJENA Y ALGAS

SALSA DE SETAS O CHAMPIÑONES

Ingredientes:

• 300 grs de setas (también se puede hacer con champiñones)
• 150 ml de nata vegetal para cocinar
• media cebolla
• perejil 
•  nuez moscada
• coñac
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva

Preparación:

Troceamos la cebolla y la sofreímos, unos minutos en una sartén con un fondo de aceite de oliva.
Añadimos después las setas o los champiñones laminados  y el perejil picado, sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de coñac, dejamos que se cocine todo y se evapore el alcohol.
A continuación vertemos medio vaso de agua y cocinamos hasta que las setas estén tiernas.
Agregamos la nata y un pellizco de nuez moscada, removemos con las setas y damos un hervor de un minuto.
Pasamos todo por  la batidora para conseguir una crema ligera  y suave.  (Antes de triturar podemos separar 3 o 4 setas para picar y añadir  al final como tropezones)

DULCE DE BONIATO O BATATA

 Ingredientes:

• 1 boniato o batata grande
• azúcar
• 1 cucharadita de agar agar
• ralladura de piel de limón

Preparación:

1. Cocer la batata o boniato al vapor cortada en 4 partes.
2. Quitarle la piel y pesarla.
3. Añadir la mitad de su peso en azúcar (o algo mas) y
4. 1 vaso de agua (o algo menos).
5. Triturar todo .
6. Agregar 1 cucharadita de agar agar y
7. ralladura de limón.
8. Volver a ponerlo al fuego hasta que espese removiendo constantemente.
9. Verter en un molde y dejar enfriar.
10. Opcional,  añadir canela en rama o vainilla.
11. Conservarlo en la nevera en un recipiente tapado.

Notas: Ideal para rellenos dulces: tartaletas, mazapán...

SEITAN CON CHAMPIÑONES A MI ESTILO

Ingredientes: (4 personas)

• 400 grs de seitan
• 300 grs de champiñones
• 3 pimientos de Arnoia (o  también pimientos verdes italianos)
• 1 cebolla grande
• 100 ml de coñac (o vino blanco)
• 1 vaso de caldo vegetal
• ajo en polvo
• romero
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• Opcional, polenta, pasta, arroz...

Preparación:

Cortamos el seitan en medallones y lo adobamos con sal, pimienta, ajo  y unas gotas de aceite. 

En una tartera, con un fondo de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras finas.

Lavamos los champiñones,  los cortamos en laminas y los añadimos al sofrito, condimentamos con sal, pimienta y romero, removemos y cocinamos  todo un minuto. 

A continuación vertemos el coñac y dejamos que se haga  lentamente.

Mientras tanto pasamos el seitan por la plancha un momento, para dorarlo ligeramente.

Añadimos el seitan a los champiñones y también el vaso de caldo vegetal, tapamos y dejamos cocer hasta que el guiso este tierno.   

Podemos servirlo con  polenta, arroz o pasta.

TORTA DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 2 yogures de soja de vainilla 
• 1 y 1/4 taza de harina 
• 3/4 taza de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura  polvo
• 1/4 cucharadita de sal 
• 1/2 taza de leche vegetal 
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 4 cucharadas de  aceite de girasol
• unas gotas de extracto de vainilla o vainilla natural.
• ralladura de piel de medio de limón 
• 125 grs. de frambuesas frescas 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cuenco  ponemos la leche vegetal, añadimos el zumo de limón y dejamos reposar hasta que se corte y cuaje.
Después agregamos  el aceite, los yogures de vainilla, la ralladura de limón y el extracto de vainilla y unimos todos los ingredientes.

En otro cuenco  grande tamizamos la harina pasándola por un colador y también ponemos el azúcar, la levadura química y la sal. Vertemos la mezcla liquida sobre la harina y batimos hasta que se deshagan todos los grumos y  tengamos una masa homogénea.

Preparamos un molde de horno (20x20 cm.) engrasándolo y cubriendo el fondo con papel de horno.
Echamos  la masa en el molde, la alisamos con una espátula y distribuimos las frambuesas por la superficie presionando un poco para enterrarlas en la masa.

Horneamos unos 25 minutos o hasta que el pastel este hecho.
Dejamos enfriar  antes de cortar.
También se puede decorar con azúcar glas por encima.