RESUMEN DEL AÑO 2018

Pequeño resumen de las recetas veganas publicadas en 2018

BEBIDAS NAVIDEÑAS

..

PONCHE DE MELOCOTÓN

ZUMO DE NARANJA AL CAVA

CREMA VEGANA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS, PARA NAVIDAD

Ingredientes: (4 copas)

• 125 grs de chocolate negro para postres

• 2 cucharadas de azúcar

• 400 ml de leche de coco cremosa (una lata)

• 100 ml de nata de soja

• 1 cucharilla de postre rasa de agar agar en polvo

• frutos rojos  y mermelada de frambuesa

Preparación:

Ponemos en un cazo la leche de coco. Añadimos el azúcar y el chocolate troceado, removiendo continuamente con unas varillas de cocina   para que el chocolate se derrita.
Cuando llegue al punto de ebullición,  agregamos el agar agar y seguimos revolviendo mientras  hierve 2 minutos más.
Fuera del fuego le unimos la nata y mezclamos hasta que se integre.
Dejamos que se enfríe un poco. 
Distribuimos la crema en las copas, o cuencos individuales y lo metemos en la nevera hasta el momento de servir.

Antes de servir agregamos una cucharada de mermelada de frambuesa y frutos rojos por encima, podemos decorar con dos hojas de menta.

CREMA DE ZANAHORIAS Y LENTEJAS ROJAS

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas rojas
• 3 zanahorias
• media cebolla
• medio litro de caldo vegetal
• 1 cucharilla de curry
• aceite de oliva
• opcional: semillas para decorar

Preparación:



En una olla con  un fondo de aceite de oliva, rehogamos la cebolla cortada grande y la zanahoria en dados pequeños.
A continuación agregamos las lentejas, el caldo vegetal y dejamos que se hagan a fuego lento unos 20 minutos (vigilando por si hiciese falta más líquido).

Añadimos el curry, removemos y lo cocinamos dos minutos más.

Pasamos el puré por la batidora hasta tener una crema fina y sin grumos, podemos agregarle semillas para decorar.

Nota: el curry se puede sustituir por otros condimentos más mediterráneos si preferimos laurel o pimentón u otros.