Ingredientes:
- 300 gr. de setas
- 1 trufa negra
- media cebolla
- 3 cucharadas de harina común
- 1 taza de caldo vegetal
- 1 taza de leche vegetal sin azucarar
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Para rebozar: harina, pan rallado y tres cucharadas de harina de garbanzo.
Preparación:
Lavamos las setas y las picamos finamente.
Rallamos la cebolla para que no lleve pedacitos demasiado grandes.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos un momento la cebolla, después agregamos las setas y sofreímos todo junto. Condimentamos con sal y pimienta negra.
Añadimos la harina a la sartén y la doramos para que pierda el sabor a crudo.
Vertemos el caldo y la leche vegetal y cocinamos a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que la masa no se pegue.Cuando la masa haya espesado lo suficiente como para hacer bolitas, picamos la trufa sobre ella, cocemos un minuto mas y retiramos del fuego.
La volcamos en un plato y la dejamos enfriar completamente.
Preparamos la harina de garbanzo batiéndola con un chorrito de agua hasta que tenga la consistencia de huevo batido.
Una vez fría partimos la masa en porciones pequeñas y hacemos bolitas con ella, rebozándolas en harina.
Las pasamos después por la harina de garbanzo que hemos preparado antes y por ultimo por pan rallado.
Freímos en abundante aceite dorándolas por ambos lados.
Servimos nuestras delicias veganas de setas y trufa acompañadas de salsa vegana agridulce de tomate.
