NATILLAS VEGANAS CON FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes: (para 3 o 4 personas)

• 300 grs de frutos del bosque congeladas (o mezcla de frambuesas, moras y arándanos frescos)
• 1 cucharada sop. de margarina
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 75 ml. de licor de cerezas (u otro como puede ser  Ron)
• natillas de vainilla de soja (uno por persona)

Preparación:



Ponemos una sartén al fuego con la margarina y el azúcar, cuando comienza a deshacerse añadimos las frutas y dejamos que se cocine todo junto  5 minutos. Después vertemos el licor y dejamos que se evapore el alcohol unos pocos minutos.

Retiramos del fuego y servimos en platitos donde ponemos la mitad de frutas y la otra mitad las natillas de vainilla.

PINCHO VEGANO DE TORTILLA DE PATATA RELLENA

 Ingredientes:

• Pan 
• Tortilla vegana de patata, rellena  (ver receta, aquí)

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas y encima colocamos la tortilla   de patata vegana  cortada en porciones adecuadas al tamaño del pan.

TORTILLA VEGANA DE PATATA, RELLENA

Ingredientes:

• 5 patatas (mas o menos) 
• un cuarto de cebolla 
• 4 cucharadas de harina de garbanzo 
• un chorrito de salsa de soja 
• cúrcuma 
• sal  
• aceite 
• un pimiento asado

Preparación:
Pelar y cortar las patatas  para tortilla.
Freírlas en abundante aceite junto con el cuarto de cebolla entero.

Mientras, en un cuenco poner la harina de garbanzo, un pellizco de sal, un poco de cúrcuma y un chorrito de salsa de soja, ir añadiendo agua y mezclando todo  muy bien para que no queden grumos,  hasta que  tenga  una consistencia parecida a la del huevo batido.

Sacar las patatas  de la sartén (reservar la cebolla) y escurrirlas bien para que no  lleven mucho aceite.
Añadir las patatas a la mezcla y dejar reposar unos minutos todo junto.

Calentar bien la sartén antiadherente, añadir solo la mitad de la mezcla de patata,  y cocinarla solo por un lado. Un vez hecha por un solo lado quitar a un plato y reservar.
Proceder igual con la otra mitad de patatas que  no se había cocinado aun, pero ahora se colocara por encima; la cebolla cortada que se frió junto con las patatas, cortada en tiras y el pimiento rojo asado (el cual se habrá aliñado con sal, aceite y vinagre).
Tapar la tortilla que esta en la sartén con la otra que se había hecho antes, y se deja hacer todo junto  hasta que este dorada por ambos lados.







Dejar reposar unos minutos antes de consumir para que no se deshaga.

MONTADITO DE QUESO Y SALCHICHA

Ingredientes:

• panecillos integrales  tostados
• queso vegano
• salchichas veganas  caseras   ver receta aqui
• tomate pera
• aceite de oliva
• sal maldon

Preparación:

Colocamos en cada barquita de dos rodajas de tomate, una loncha de queso y dos rodajas de salchicha vegana,  por encima vertemos un hilito de aceite de oliva y una escamas de sal. 

SALCHICHAS VEGANAS CASERAS

Ingredientes:

• 200 gr. de alubias  rojas ya cocidas
• 1 vaso de gluten de trigo
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas soperas de harina de garbanzo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce
• 1 cucharadita  de comino en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación:

Con la batidora trituramos las alubias de manera que nos quede un puré no demasiado fino.
Añadimos la harina de garbanzo, las especias, la salsa de soja, el aceite, el agua y mezclamos hasta conseguir una masa algo liquida.
Agregamos  el gluten, poco a poco, hasta formar una masa más compacta pero  no muy dura.


Dividimos esta masa en partes más o menos iguales, le damos forma de salchichas y las envolvemos en papel film o de aluminio, como prefiramos.

Salchichas cociendo al vapor

Las cocemos al vapor unos 45 minutos y después las dejamos enfriar.

Salchichas ya cocidas

Se pueden consumir así o cocinándolas a la plancha o añadir a otras preparaciones, también se pueden congelar.

TARTA DE FRAMBUESA Y PERA

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
• 200 grs de frambuesas (frescas o congeladas)
• 2 cucharadas mermelada de fresa o frambuesa
• 2 peras  
• limón
• azúcar
• canela en rama
• media vaina de vainilla
• medio litro de  leche vegetal
• 1,5 cucharadas de harina
• 1,5 cucharada de maicena

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las peras, cortarlas en láminas gruesas y ponerlas en un cazo cubiertas de agua con un chorrito de  zumo de limón, 2 cucharadas de azúcar y dejándolas cocer a fuego lento durante 10 minutos, (o hasta que estén blandas pero sin que lleguen a deshacerse).

Estirar el hojaldre  en la superficie de trabajo enharinada. 
Engrasar un molde de tarta y forrarlo con el hojaldre; pinchar la superficie y los lados con un tenedor, (también se puede llenar el molde con legumbres para que no suba el hojaldre). Cocer en el horno  durante 10 minutos o hasta que esté dorado.  Retirar el molde del horno y dejar enfriar

Mientras tanto se prepara la crema del relleno poniendo al fuego,  un cazo con la leche, la canela, piel de limón y la vainilla (la vaina habrá que abrirla al medio con la punta de un cuchillo).

Aparte se disuelven las harinas en una taza con un poquito de leche  para que no se formen grumos, añadiendo el azúcar y removiendo  bien. Después se  añadirá a la leche caliente y  se dejara  cocer hasta que espese, removiendo constantemente para que no se queme en el fondo.  Retirar la canela, la piel del limón y dejar que la crema enfríe un poco antes de usarse.

La tarta se forma extendiendo la mermelada sobre la base del hojaldre,  después se pone una capa de pera y encima se reparten unas frambuesas,  también se colocan laminas de pera todo alrededor de la tarta. Añadir  la crema pastelera  y terminar decorando con más frambuesas.