Ingredientes:
- 500 gr. de calabaza
- 2 cebollas medianas
- medio vaso nata vegetal
- aceite de oliva
- agua
- pimienta negra recién molida
- perejil picado
- sal
- picadillo de nuez y tomate seco (receta aquí)
- perejil fresco picado
Preparación:
Sofríe en una cazuela, con un poco de aceite caliente, las cebollas picadas.Cuando comience a transparentar, añade la calabaza pelada y troceada fina y algo de sal. Remueve un poco y cubre con agua, tápalo y deja que cueza durante unos 20 minutos (hasta que la calabaza este cocida).
Tritura con la batidora hasta obtener una crema homogénea y fina. Añade la nata vegetal y rectifica de sal y pimienta.
Servimos en copas y ponemos unas cucharadas de picadillo de nuez y perejil picado.
