Ingredientes:
- rebanadas de pan
- tomates
- salsa pesto vegana (receta aquí)
- medio vaso de anacardos al natural
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- medio ajo
- sal y pimienta negra
- caldo vegetal
- hojas de albahaca
Preparación:
Ponemos los anacardos en agua caliente y los dejamos en remojo media hora.
Precalentamos el horno a 18º C.Trituramos los anacardos con el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y añadimos un chorrito de caldo vegetal hasta que nos quede una crema espesa.
Cortamos el pan en rebanadas, y los tomates en rodajas finas.
Encima de cada rebanada ponemos una capa de crema de anacardos, después distribuimos por encima unas rodajas de tomate y por ultimo añadimos un poco de pesto. Decoramos con hojas de albahaca picadas.
Gratinamos en el horno 10 minutos y servimos calientes.
