PAKORAS A MI MANERA

Ingredientes:

• 3 pimientos del piquillo
• medio calabacin
• 1 zanahoria
• 3 ramilletes de brécol
• media cebolla 
• 1 ajo
• 5 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharadas de harina maicena
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 1 cucharada de salsa de soja
• sal
• pimienta negra
• cúrcuma
• jengibre
• agua

Preparación:

En una picadora ponemos la cebolla y el ajo y los picamos y reservamos.
Después la zanahoria pelada,  los pimientos y el calabacin.
El brécol lo desmenuzamos quitándole todos lo troncos.


En un cuenco ponemos, la harina de garbanzo con la sal, el aceite, la maicena y los demás ingredientes y  batimos bien añadiendo un chorrito de agua hasta conseguir una mezcla espesa y sin grumos.
Añadimos a  esta mezcla los vegetales que habíamos picamos y dejamos reposar unos minutos.



Engrasamos  una sartén antiadherente, vertemos los vegetales y    la cocinamos como si hiciésemos una tortilla, dando la vuelta por ambos lados.
Una vez cuajada la tortilla la dejamos enfriar un poco y la cortamos en porciones.
 
Notas: La mezcla también puede freírse individualmente a cucharadas.

PATE DE ZANAHORIA O SOBRASADA VEGETAL ( I )

Ingredientes:

• 4 zanahorias
• 1 cucharada sop. de aceite de girasol
• 1 ajo
• 1 cucharadita  de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita  de almendra molida
• media cucharadita de sal
• pimienta negra al gusto
• opcional: comino

Pate de Zanahoria

Preparación:

Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias y las ponemos a cocer en un cazo con agua.
Cuando las zanahorias ya estén cocidas las sacamos del agua y las ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la cucharada de aceite, la almendra molida, el zumo de limón, la sal y lo otros condimentos.
Trituramos todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea que  probaremos  para rectificar de sal u otros condimentos.

MACEDONIA CON YOGUR Y SIROPE DE AGAVE

Ingredientes: (3 Personas)

• 2 Plátanos
• 2 Naranjas
• 2 kiwis
• 1 Yogur natural de soja 
• 3 Cucharadas sirope de agave

Preparación:

Pelar y trocear  plátanos,  naranjas y kiwis,  mezclamos bien y repartimos en tres copas o vasos.

Añadimos el yogur natural y una cucharada de sirope de agave a cada copa.

MONTADITO DE OTOÑO

Ingredientes: (para 4 montaditos)

• 200 gr. de setas 
• 150 gr. de calabaza
• 2 patatas grandes
• 1 berenjena
  
• un pimiento verde
• una cucharada de harina de maíz
• un poco de cebolla 
• medio vaso de leche de avena
• perejil picado
• ajo en polvo
• sal, pimienta, nuez moscada
• aceite

Preparación:
Lavamos y cortamos en rodajas la berenjena, la salamos y la dejamos en reposo en un plato, media hora.

Pelamos y troceamos la calabaza y  la ponemos a cocer en un cazo con agua junto con un poco de cebolla hasta que este tierna.
Una vez cocida la calabaza y la cebolla la pasamos por la batidora para conseguir una crema homogénea y sin grumos, añadiendo: la cucharada de harina de maíz, un chorrito pequeño de aceite, el medio vaso de leche y nuez moscada y sal, trituramos todo y  por ultimo lo ponemos de nuevo al fuego, removiendo constantemente, hasta de vuelva a hervir y espese.

Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos a hervir en agua.

En una sartén freímos los pimientos verdes cortados en tiras y las setas y añadimos el ajo en polvo.
Cuando esté listo lo retiramos y lo ponemos en un plato. En la misma sartén freír las rodajas de berenjenas.

Para montar el plato  usamos un aro de presentación y ponemos primero una capa de patatas,una cucharada de crema de calabaza, después berenjena, setas y pimiento y otra cucharada de crema, patata, crema y repetimos acabando con una capa de crema de calabaza.

Adornamos con perejil picado y pimiento verde.

COLIFLOR AL HORNO CON CUBIERTA DE CHAMPIÑONES

Con champiñones y tomate

Ingredientes: (para 3 o 4 raciones)

• 1 coliflor mediana
• 250 g champiñones
• un vaso tomate triturado
• 1 cebolla mediana
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta y romero

 Preparación:

Añadimos pan rallado por encima y horneamos

Lavar y cortar en ramilletes la coliflor, y  cocerla al vapor unos 10 minutos, (tiene que quedar tierna pero que no se deshaga).

Mientras,  picar la cebolla fina y ponerla a pochar en una sartén con un  fondo de aceite.
Cuando la cebolla esté blanda, se incorporan los champiñones que se habrán lavado y cortado en laminas y se cocina todo unos 5 minutos.
Añadir  el tomate triturado, condimentando con la sal, pimienta  y romero. Dejar cocer despacio unos 6 minutos o hasta que los champiñones estén blanditos y la salsa espesa.

y listo para servir.

Después se coloca la coliflor en una fuente de horno engrasada,  se vierte  el sofrito de champiñones por encima y se añade una fina capa de pan rallado.




Meter al horno precalentado a 180º C. y dejarla cocer unos 10 minutos.

CIRUELAS CON CRUJIENTE DE NUEZ Y ALMENDRA

Ingredientes:  (para 4 vasitos)

• 500 g. de ciruelas amarillas
• 1 cucharada de margarina
• 1 cuch. de canela
• 2 cuch. de almendra picada
• 2 cuch. de nuez picada
• 2 cuch. de azúcar moreno
• una pizca de nuez moscada
• aceite de girasol

Preparación:


Pela las ciruelas y trocea la pulpa. Saltéalas, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, durante unos minutos hasta que se pochen.

En un cuenco mezcla: margarina, canela, almendra, nueces, azúcar moreno y una pizca de nuez moscada.

Reparte las ciruelas  en 4 vasos o copas de cristal y encima pon una capa del crujiente de almendra y nueces.

Meter al microondas  cada vaso, unos 30 segundos y  servir   templado.

AREPAS PARA RELLENAR

Ingredientes: (para unas 6 unidades)

• 2 tacitas pequeñas de harina de maíz precocida  (harina PAN)
• 2 tacitas de agua
• media cucharilla de sal
• aceite
• relleno  que mas guste

Preparación:

Mezclamos bien la harina con la sal y vamos añadiendo el agua, amasando hasta conseguir un masa unida y espesa.
Dejamos reposar  20 minutos.
Después tomamos porciones de la masa, redondeamos con las manos y aplastamos dando la forma a las arepas.
Se fríen en abundante y colocamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
Después abrimos por la mitad y rellenamos con lo que mas nos guste, (ejemplo crema de puerros y pimiento asado).


Notas: El agua  puede sustituirse por leche o caldo vegetal.