MIRABELES EN ALMíBAR

Los mirabeles son frutas de la familia de las ciruelas, de tamaño pequeño, con un color amarillo dorado y de sabor dulce, sin acidez. 
Se cultivan principalmente en Galicia, en  O rosal  a la orilla del río Miño, y algunas zonas de la provincia de Pontevedra.
Con esta fruta se suelen hacer mermeladas, licor o conservas en almíbar.  

Ingredientes:

• 2 kg de mirabeles
• 1 litro de agua
• medio kg de azúcar
• tarros herméticos  (perfectamente limpios)
• opcional: piel de limón

Preparación:

Lavamos los mirabeles y los dejamos secar.


Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar.

Llenamos los tarros con los mirabeles, (podemos poner un trocito de piel de limón).

Rellenamos cada tarro con el almíbar hasta que cubra totalmente la fruta y cerremos herméticamente con la tapa.

Cocemos los tarros al baño maría, unos 20 minutos. El agua debe cubrir totalmente los tarros.






Dejamos enfriar los tarros dentro del agua.

Después los retiramos y los etiquetamos y los guardamos hasta su consumo. (Es preferible esperar como mínimo un mes para que la fruta absorba el almíbar).








Con estos mirabeles en almíbar podemos hacer esta riquísima receta:

TARTA DE MIRABELES

Clica encima para ver la receta.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS ROJAS, AVENA Y SETAS

Ingredientes: (8 unidades)

• 1 vaso de lentejas rojas
• 1 vaso de copos de avena
• 150 grs de setas
• 2 dientes de ajo
• media cebolla
• 1 ramita de perejil fresco
• sal y pimienta
• aceite aceite de oliva virgen

Preparación:

Lavamos las lentejas rojas, las escurrimos y la ponemos a cocer en agua con la siguiente proporción; 1 vaso de lantejas por dos de agua. Añadimos 2 dientes de ajo. Deben cocer unos 20 minutos.

Una vez que las lentejas están cocidas apagamos el fuego, quitamos los ajos (reservamos) y agregamos los copos de avena.

Lavamos las setas, las secamos bien y las cortamos en trocitos muy pequeños .

En una sartén, con un pequeño fondo de aceite de oliva virgen, rehogamos la cebolla picada muy muy fina. Añadimos el perejil fresco  y las setas.

Cuando las setas estén tiernas añadimos a la sartén lea mezcla de lentejas y avena y los ajos reservados picados, la damos una vuelta a todo, comprobamos el punto de sal y pimienta y retiramos del fuego.

Si no  queda una masa bien espesa, podemos añadir una cucharada de pan rallado. El resultado tiene que ser una mezcla espesa  con la que podamos hacer las hamburguesas.  Dejamos reposar una hora en el frigorífico.


Formamos unas ocho bolas y las aplastamos dándole forma de hamburguesas o usamos un aro de emplatar para que queden mas bonitas.

Las  podemos hacer a la plancha o al horno, también  rebozarlas pasándolas por harina de garbanzo y freírlas después, o congelarlas.

HELADO VEGANO DE COCO

Ingredientes:

• 1 bote de leche de coco (400 ml.)
• 3/4 de vaso de coco rallado (medida del vaso: 200 ml.)
• 3/4 de vaso de sirope de agave
• 1/2  de vaso de nata vegetal (soja o almendra)
• media vaina de vainilla natural (o unas gotas de concentrado de vainilla)

Preparación:


Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y con las varillas de la batidora de mano, unimos todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Llevamos esta mezcla al congelador y el cabo de una hora,  volvemos a batirla para que resulte mas cremosa. Repetimos esta operación una vez mas.

Dejamos que se congele completamente y cuando vayamos a consumirlo lo quitaremos del congelador 20 minutos antes. Podemos espolvorear cacao en polvo por encima.

POLENTA CUBIERTA DE BERENJENA Y SEITAN CON PIMIENTOS DE PADRON

Ingredientes:

• 150 grs de polenta
• 750 grs de caldo vegetal para cocer la polenta
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 zanahoria
• 180 grs de seitan (cortado en filetes y troceado después)
• 1 vaso de caldo vegetal
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva virgen
• pimientos de Padrón
• sal en escamas

Preparación:


Lavamos y cortamos la berenjena en tiras delgadas, las salamos, salpimentamos y las dejamos descansar.

Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picada fina y la zanahoria cortadas en rodajas muy delgadas.
Después añadimos la berenjena y seguimos rehogando  unos minutos, por ultimo agregamos el seitan troceado y un vaso de caldo vegetal tapamos, y dejamos cocer  15 minutos a fuego suave.


Preparamos la polenta poniendo en una olla,  750 ml.  de caldo vegetal.
Cuando empiece a hervir
agregamos la polenta en forma de lluvia, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que espese, revolviendo para que no se pegue, también comprobamos el punto de sal. (Si usamos polenta instantánea, seguiremos las instrucciones del fabricante pues necesita menos cocción y menos liquido).


Lavamos y secamos los pimientos de Padrón y los freímos. Fuera de la sartén agregamos unas escamas de sal.

Servimos una base de polenta, encima la berenjena con seitan y por ultimo decoramos con los pimientos de  Padrón.

ESPAGUETIS INTEGRALES CON SALSA CREMOSA DE VERDURAS

Ingredientes:

• 150 grs de espaguetis integrales
• aceitunas negras
• hojas verde de ensalada (lechuga, rúcula, espinacas etc.)
• salsa cremosa de verduras (receta aquí)

Preparación:


Cocemos los espaguetis, en agua con sal,  hasta que estén al dente.
Los escurrimos para que no lleven agua.
Loa mezclamos con la salsa cremosa.  Podemos ver como preparar la receta, pinchando aquí.
Añadimos las aceitunas cortadas en rodajas y las hojas verdes.

PASTEL VEGANO DE LIMÓN EXPRESS EN COPA

Ingredientes: (para unas 4 copas)

• 10 ó 12 galletas tostadas (u otras, sin ingredientes de origen animal)
• 1 cucharilla de margarina
• 1 cucharada de agua
• 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
• 8 cucharadas de agua
• 6 cucharadas de leche vegetal
• medio vaso de zumo de limón
• 4 cucharadas de azúcar (podemos poner mas si nos gusta mas dulce)
• 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
• 150 ml. de nata vegetal para montar (marca Puratos, por ejemplo)

Preparación:

1.- Trituramos las galletas en la picadora hasta que estén completamente trituradas.

2.-  Pasamos las galletas a un cuenco, las mezclamos con la margarina, el agua y unimos hasta tener una masa homogénea.

3.-  Repartimos esta masa  por el fondo de los vasitos o copas, y los metemos en el frigorífico.

4.- Ponemos el en vaso de la batidora de mano: 3 cucharadas de maicena, 8 cucharadas de agua, 6 cuchadas de leche vegetal, el zumo de limón y el azúcar.  Batimos hasta que los ingredientes estén completamente integrados (la ralladura de piel de limón se puede añadir en este momento o dejarla para decorar por encima de la nata).

5.- Vertemos esta masa en un cuenco de cristal que pueda ir al microondas.

6.- Metemos en el microondas unos 35 segundos, sacamos removemos y llevamos de nuevo al micro otros 35 segundos. (Tiene que quedar una crema espesa, por lo que tendremos que ajustar los tiempos a la potencia de nuestro micro).

7.- Repartimos la crema de limón en vasos, encima del fondo de galletas y los metemos de nuevo en el frigorífico un par horas.

8.- Montamos la nata según las instrucciones del fabricante y cubrimos con esta los postres de limón y servimos fríos.