CHORIVEGANO DE TOMATE SECO Y PIMIENTO (nº 5)

 Ingredientes:

• 150 grs. de tomates secos
• 100 grs de harina de almendra
• 75 grs de pimiento asado
• 75 grs de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimentón ahumado o de la vera
• 1 cucharilla de orégano seco
• media cucharilla de tomillo
• media cucharilla de pimentón picante
• una cucharadita de sal
• una pizca de comino
• opcional: 100 grs de gluten de trigo

Preparación:

Ponemos a hidratar el tomate seco en agua caliente media hora.

Trituramos los copos de avena hasta tener algo parecido a harina pero mas gorda.

Trituramos el tomate seco con el pimiento asado y el aceite hasta tener una pasta homogénea.

Se pasa esta pasta a un  cuenco mas grande, se le añade el resto de ingredientes y condimentos y se amasa  hasta que se unan todos.

Si decidimos poner el gluten lo agregamos en este momento y revolvemos bien hasta que se integre. Formamos los chorizos y los cocemos en una olla al vapor durante unos 30 minutos (con esta opción tenemos unos choriveganos mas firmes y que no se deshacen).

Si no ponemos gluten, se forman los choriveganos, se enrollan  en papel vegetal y se dejan en el frigorífico 24 horas (con esta opción el chorizo queda mas blando y de desmigaja cuando lo cortamos).

TIMBAL DE TRIGUEROS SOBRE PATÉ DE PIMIENTO Y PURÉ DE PATATA

Ingredientes:

• 4 patatas
• 1 manojo de trigueros
• paté de pimiento, receta aquí
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra
• hoja de laurel

Preparación:


Pelamos, trocemos las patatas y las cocemos en agua, con una hoja de laurel, hasta que estén tiernas.
La sacamos del agua  y las machacamos  con un tenedor hasta tener un puré (también podemos usar un pasapures), añadiendo a nuestro gusto sal, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva.

Hacemos el paté de pimiento según esta receta: (clicar aquí para ver la receta)

Lavamos y trocemos los espárragos trigueros desechando la parte mas gorda  y leñosa.

Los saltamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez fuera de la sartén añadimos sal.


Montamos el timbal poniendo una capa de puré de patata,  encima paté de pimiento y por ultimo espárragos trigueros.







Aquí tenéis otra versión de este mismo plato publicado en este blog hace ya algún tiempo.
Receta aquí.

VEGANESA DE PEPINO

Ingredientes:

•  1 pepino pequeño o medio
• 1 parte de leche de soja sin azúcar
• 2 partes de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• zumo de limón 
• sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Batimos la leche con el ajo, la sal y pimienta  y una cucharadita de zumo de limón, hasta que el ajo este completamente deshecho.









Después añadimos el pepino cortado en dados y trituramos todo, hasta que quede un puré fino. 

Luego vamos añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir, esperamos a que espese la parte de abajo y entonces empezamos a subir lentamente la batidora para que espese.

Si la queremos mas espesa se le puede añadir mas aceite;  leche si queremos que sea mas liquida, y comprobamos el sabor para rectificar de sal o zumo de limón.