CÓCTEL DE MELON Y NARANJA

Ingredientes:

• un cuarto de melón (sobre 200 grs de melón limpio)
• media naranja
• una cucharadita de zumo de limón
• medio vaso de vino dulce

Preparación:

Troceamos el melón y lo batimos junto con el resto de ingredientes hasta que este completamente triturado y tengamos una bebida suave.

Pasamos el cóctel a una jarra y lo metemos en el frigorífico para que este bien frío en el momento de servir.

TOCINILLO VEGANIZADO AL MELOCOTON

Ingredientes:

• media cucharadita de agar agar en polvo
• 1 bote pequeño de melocotón en almíbar
• 1 vaso de leche vegetal 
• azúcar integral de caña
• 10 galletas tostadas redondas

Preparación:

Hacemos un caramelo con  3 cucharadas de azúcar y tres cucharadas de almíbar del bote de melocotones. Cuando el caramelo tenga un tono dorado lo extendemos en un molde que pueda ir al micro  de 20X20 o 22 cm de  diámetro, y reservamos. (Podemos usar caramelo liquido si queremos simplificarlo mas)

Batimos en un recipiente, la leche vegetal, las galletas  troceadas,  3 unidades de melocotón en almíbar, 3 cucharadas de azúcar y el agar agar en polvo.

Lo pasamos al molde caramelizado anteriormente y lo metemos al microondas  4 minutos a máxima potencia.

Dejamos que  enfríe y después lo metemos en el frigorífico como mínimo dos horas.

Lo servimos bien frío cortado en cuadraditos y decorado con gajos de melocotón.

TARTALETA VEGANA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes: (para una tartaleta de 22/24  cm de diámetro).

• 3 cebollas grandes
• 3 cucharadas de harina de almendra
• 1 cucharadita de salsa de soja
• tomillo
• aceituna negras
• 1 plancha de hojaldre sin ingredientes de origen animal
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Con un cortador tipo mandolina picamos la cebolla en aros finos.
Sofreímos la cebolla a fuego lento  (unos 20 minutos) en un sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos sal, la salsa de soja y el tomillo.
Antes de que empiece a tomar color agregamos la harina de almendra y tal vez un poco de agua y dejamos que siga cocinándose 3 ó 4 minutos mas.

Precalentamos el horno a  180 grados.

Engrasamos un molde de horno  y extendemos la plancha de hojaldre,  sobre el fondo y los lados del mismo.
Encima vertemos el sofrito de cebolla y por ultimo colocamos la aceitunas negras cortadas por la mitad.

Horneamos unos 30 minutos  o hasta que el hojaldre este dorado.







Deliciosa.

ESCALOPES DE AMARANTO Y VERDURAS

Ingredientes:

• 1 vaso lleno de amaranto
• 2 zanahorias
• 100 grs de judías verdes
• 2 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de harina de espelta
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• media cucharadita de pimentón ahumado
• ajo en polvo
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos el amaranto con abundante agua  y lo colamos con un colador fino o una gasa. 
Lo cocemos, en una cazuela grande con 3 partes de en agua, unos 15 minutos o hasta que haya absorbido todo el liquido.

También cocemos al vapor  las zanahorias peladas y troceadas y las judías verdes.

Ponemos el amaranto y los vegetales cocidos en la batidora y trituramos todo.

Después añadimos el resto de  ingredientes: pan rallado, harina de espelta, harina de garbanzo, pimentón, ajo, sal y mezclamos  bien. Debe quedar una masa homogénea y espesa.

Calentamos una sartén con un fondo de aceite. Cuando este bien caliente vamos echando la masa a cucharadas soperas bien llenas para hacer los escalopes a la plancha . Dejamos que se doren por ambos lados y los sacamos a un plato con papel absorbente.

TORTILLA ESPAÑOLA O DE PATATAS, VEGANA

La receta de esta tortilla se puede ver aquí

BIZCOCHO MARMOLADO VEGANO DE CHOCOLATE Y COCO

Ingredientes:

• 100 grs de coco rallado
• 125 grs de harina
• 100 grs de azúcar integral de caña
• 225 ml. de leche vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de cacao 100x100 en polvo
• 1 cucharada mas de harina

Preparación:

En un  cuenco grande ponemos el coco rallado, la harina (tamizada), el azúcar, la sal y la levadura.

A continuación añadimos la leche y la vainilla y con unas varillas de  batir, mezclamos todo perfectamente.

Precalentamos el horno a  180º C.

Dividimos la masa en dos cuencos, dejando en uno algo mas de la mitad y agregamos la cucharada de harina, removemos bien. 

En el otro tendremos algo menos de la mitad de la masa y a este añadimos la cucharada de cacao en polvo.

Preparamos un molde de unos 20x20 cm (o diámetro 20 cm) engrasándolo o poniendo papel de horno.

Llenamos el molde vertiendo alternativamente un  poco de masa blanca y  un poco de masa de cacao, así  hasta terminar.

Horneamos unos 25 minutos. 

Sacamos del horno dejamos enfriar completamente y cortamos en cuadraditos.