TARTALETAS DE TORTILLA CON PIMIENTO

Ingredientes:

• 6 obleas de empanadillas (o masa de otro tipo)
• 3 patatas medianas 
• 3 cucharadas de harina de garbanzo
• una cucharita de salsa de soja
• medio pimiento rojo y verde
• media cebolla 
• sal 
• aceite de oliva 

Preparación:


Precalentar el horno a 180º. 

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas para tortilla, ponerlas en un bol y  salar.
Freír las patatas en una sartén con aceite.

En un cuenco se pone, la harina de garbanzo, una cucharadita de salsa de soja y un chorrito de agua, removiendo bien hasta conseguir una mezcla similar al huevo batido.


Cuando las patatas estén fritas, se sacan de la sartén y  se vierten en el cuenco con la harina de garbanzo y se mezclan bien.

Se preparan  las tartaletas  cubriendo con las obleas  los moldes individuales.

Se rellena cada tartaleta con 3 o 4 cucharadas de tortilla y se meten al  horno.

Mientras, se cortan en tiras el pimiento y la cebolla y se fríen a fuego lento.

Cuando comprobemos que la tortilla ya está cuajada (sobre 10 min), se sacan del horno y se añade unas tiras de pimiento por encima y   listo para servir.

ESPAGUETIS CON SEITAN A LA BOLOÑESA

Ingredientes:

• 250 grs. de espaguetis
• 300 grs. de seitán desmenuzado
• media  cebolla
• 2 dientes  de ajo
• medio de pimiento verde
• 500 ml. de salsa de tomate casera
• medio vaso de vino tinto
• albahaca, orégano
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Se cuecen los espaguetis en agua con sal durante 5 o 6 minutos.  Después los escurrimos,  les ponemos una gotas de aceite de oliva  y reservamos.

Para hacer la salsa picamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde, y lo sofreímos en una sartén a fuego suave. Después añadimos el seitán cortado pedazos pequeños, rehogamos y rociamos con el vino tinto. Cuando se haya evaporado el vino, le agregamos la salsa de tomate, espolvoreamos con el orégano, la albahaca, la pimienta negra y comprobamos que este en su punto de sal.

Servimos los espaguetis calientes con la salsa de seitán por encima.

CHORIZO VEGETAL DE AVENA Y SOJA, (nº1)

Ingredientes:

• 100 gr de copos e avena
• 75 gr de soja texturizada fina 
• 50 gr de almendras picadas
• 4 dientes de ajo
• 5 cucharaditas de postre, de pimentón dulce (ahumado o de la Vera) 
• 1 cucharada sopera,  de margarina no hidrogenada
• 300 ml de agua mineral (vaso y medio o algo menos)
• 1 cucharadita de postre, de sal 
• 2 cucharaditas rasas,  de orégano 
•  media cucharadita  de nuez moscada 
• 1 pizca de pimienta de cayena (medio pimientito)

Preparación:

Trituramos las almendras junto a los ajos en un robot hasta que nos queden textura granulosa.

Añadimos el resto de ingredientes: la margarina, la soja texturizada en seco, los copos de avena sin cocer, el pimentón, el orégano, la sal, la nuez moscada y el agua, y mezclamos bien.

Chorizos vegetales cociendose al vapor

Amasamos con las manos y dejamos que repose 10 minutos, después  formamos los chorizos.

Los envolvemos bien apretados en film plástico de cocina y los cocemos al vapor durante 40 minutos, damos la vuelta a mitad de la cocción.

Dejamos enfriar completamente antes de utilizarlos pues endurecen al enfriarse.

Antes de servirlos los pasamos por la plancha con un poco de aceite.
Sirven de acompañamiento a  legumbres o  pasta, para hacer  bocadillos o añadir a tortillas.

QUESOS VEGANOS

QUESO VEGANO PARA UNTAR (receta aquí)

HAMBURGUESA VEGANA DE SOJA

Ingredientes:  

(para 4  hamburguesas)

• una taza de soja texturizada fina
• 2 cucharadas de "no egg" (o harina de garbanzo o maicena)
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1/4 de cebolla  
• 1/4 de pimiento rojo 
• 1 diente de ajo
• una ramita de perejil
• 1 chorrito de salsa de soja 
• comino en polvo
• pimienta negra molida
• sal
• aceite de oliva

Preparación:

Poner la soja en remojo con agua caliente media hora antes de empezar a prepararlas.

Mientras se ponen  en la picadora  el ajo, la cebolla, el pimiento y la ramita de perejil.


Se escurre bien  la soja eliminando  el agua la máximo posible y se añade el picadillo de cebolla,   la harina, el pan rallado, la salsa de soja, el comino y se salpimenta. Mezclar  bien todo, formando una masa, si es necesario se puede añadir mas  pan rallado para que quede mas espesa.

Con las manos humadas se forman  las hamburguesas, (acordándose de remojar en agua las manos de cada vez,  para que no se peguen y sea mas fácil manipular la masa).
Después se hacen a la plancha con un poquito de aceite en una sartén antiadherente.

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Ingredientes:

• 500 gr de zanahorias
• 100 gr de coco rallado 
• 6 cucharadas de azúcar
• leche de soja
• pan de molde sin corteza

Preparación: 

Pelar las zanahorias y cocerlas  en agua con azúcar hasta que queden blanditas.
Un vez cocidas  se trituran hasta hacerlas una pasta  (si quedase mucha agua de cocción se puede poner al fuego para que reduzca a almíbar y se añadiría a la mezcla). Después de trituradas, añadir el coco rallado y mezclar bien (reservar un poco de coco rallado para la  decoración al final de la tarta).

Corte de la tarta de zanahoria y coco.

Poner la leche  en un recipiente para ir mojando el pan de molde.
El montaje de la tarta se hará poniendo una capa de pan remojado en leche y encima una capa de crema de zanahoria y coco,  repitiendo las capas hasta acabar con una de zanahoria.

Se espolvorea la tarta con coco rallado y se mete en el frigorífico unas horas antes de consumir.