HAMBURGUESA DE LENTEJAS Y ZANAHORIA

Ingredientes: (6 unidades)

• 1 tarro de 1/2 kilo de lentejas ya cocidas
• 3 cebollas tiernas medianas
• 4 zanahorias grandes
• un chorrito de salsa de soja
•  3 cucharadas de pan rallado
• aceite de oliva 
• sal

Preparación:

Triturar en la picadora las cebollas y las zanahorias.
Lavar las lentejas y  ponerlas ea escurrir en un colador  grande.


En una sartén amplia con un   fondo de aceite de oliva, sofreír  cebolla y zanahoria con un poco de sal,  hasta que estén tiernas.
Añadir  un chorro de salsa de soja y  las lentejas bien escurridas. Dejar cocer todo junto un minuto y apartar del fuego.
Agregamos 3 cucharadas de pan rallado, mezclamos bien  y  machacamos todo junto (con un pisador de patatas para puré)  para que las lentejas queden deshechas.  Dejamos reposar la mezcla.

Formamos las hamburguesas tomando porciones de la masa y  dándole forma redondeada y cocinamos a la plancha.



Notas: Las hamburguesas que no se vayan a consumir se pueden congelar, sin freír,  para otra ocasión.

TORTILLA VEGANA DE CALABACIN

Ingredientes :

• 2 calabacines
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 3 cucharadas  de harina de garbanzos
• media cucharadita de cúrcuma
• una cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de caldo de verduras concentrado
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación:

Picamos la cebolla finamente.
Pelamos las zanahorias y las trituramos con la picadora.
Cortamos los calabacines en rodajas finas.
Pelamos y cortamos la patata.


Ponemos un fondo de aceite en una sartén y salteamos la cebolla, la patata y las zanahorias picadas, cuando comienza tomar color añadimos  el calabacin y la media pastilla de caldo vegetal.
Dejar hacer hasta que la patata y el calabacin estén tiernos..

En un cuenco  grande mezclamos,  3 cucharadas colmadas  de harina de garbanzo con una cucharada de salsa de soja  y una cucharadita de cúrcuma e ir añadiendo agua poco a poco hasta que tome consistencia de huevo batido.

Añadir al cuenco el sofrito de verduras escurrido (sin que lleve mucho liquido) y remover todo.

Poner al fuego una sartén antiadherente y hacer la tortilla hasta que cuaje, dando la vuelta varias veces para que se vaya haciendo por ambos lados.

Dejar que se entibie un poco para que tome consistencia.

TARTA DE MANZANA VEGANA

Ingredientes: 
Pastel

• 1 vaso (de 200ml.) azúcar moreno
• 1 vaso de harina
• 4  manzanas 
•  ½ sobre de levadura Royal,
• una cucharadita de canela en polvo

Glasa de mermelada

• 4 cucharadas de mermelada de melocotón (o albaricoque)
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación:
Pastel

Precalentamos el horno a 180º C.
Se pelan y se parten 3 manzanas a trozos  (se reserva una).
Se ponen en el vaso de la batidora y se le agrega el azúcar, la canela y la harina tamizada junto con la levadura y se bate todo hasta  que quede una masa homogénea.

Se engrasa con aceite o margarina y se le salpica con  poca  harina, un molde de horno, de unos 24 centímetros de diámetro.
Vertemos la masa  anterior en el molde y encima se pone un capa de rodajas de la manzana  que habíamos reservado.

Se mete al horno y se cocina unos 30 minutos, aunque el tiempo depende del horno.
Después se gratina la manzana 5 minutos, para que quede dorada.
Dejamos enfriar la tarta antes de ponerle la cobertura.

Glasa de mermelada
En un cazo pequeño se ponen 4 cucharadas de mermelada, 4 cucharadas de agua y 2 de azúcar. Se cuece durante cinco minutos y después se tritura con la batidora. Finalmente se cuela.

Un vez fría la tarta, se extenderá la glasa por  encima.

FIDEOS DE SOJA VERMICELLI CON PUERROS Y SETAS

Ingredientes: (2 personas)

• 100 grs fideos de soja vermicelli (2 ataditos)
  
• 3 puerros
• una zanahoria
• 100 grs de setas
• salsa de soja
• sal 
• pimienta negra
• aceite

Preparación:

Sofreímos en una sartén con un fondo de aceite los puerros, la zanahoria y las setas, todo cortado al gusto. Cuando ya están tomando color, añadimos un pellizco de sal, pimienta recién molida y un chorrito de salsa de soja y se deja un minuto mas.

Mientras ponemos un cazo al fuego con agua. Cuando comience a hervir retiramos e inmediatamente ponemos los fideos de soja a los que habremos quitado previamente el hilo que los sujeta. Se dejan sumergidos en el agua  3 minutos y después se cuelan.

Añadimos los fideos al sofrito de setas y puerros y dejamos que se cocine todo junto un minuto y listos para servir.

FILLOAS VEGANAS RELLENAS DE FRESA

Ingredientes:

• 125 ml de leche vegetal
• 125 ml. de agua
• 75 grs de harina
• 20 grs de margarina
• una charada de "no egg"
• ralladura de piel de limón
• un pellizco de sal
• aceite o margarina para la sartén.

Preparación:

En un  bol se mezclan, con la batidora, todos los ingredientes hasta conseguir una masa liquida  y homogenea.
En un cuenco pequeño se pone aceite o margarina derretida para untar la sartén.

Se pone al fuego una sartén antiadherente, de unos 20 cm de diámetro y se unta la superficie con un pincel de cocina mojado en aceite o margarina.
Se vierte un cucharón de masa liquida y se reparte por toda la superficie, se espera unos segundos hasta que cuaje y despegando con la punta de un cuchillo los bordes con mucho cuidado se le da la vuelta.
Se repite este operación hasta acabar con todo el liquido, untando la sartén con el pincel de cada vez.

Las filloas se van apilando en un plato unas encima de otras  poniendo una capa de azúcar y canela   encima de cada una. Se pueden consumir así o rellenar una vez  frías.

Para rellanarlas se pone una capa de mermelada de fresa al centro y se enrollan.

MERMELADA DE FRESAS

Ingredientes:

• 1 kg de fresas
• 500 gr de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• medio vaso de agua

Preparación:

Se lavan las fresas, se les quita el rabo y las hojitas verdes y se dejan que escurran todo el agua.
Después se trituran junto con el zumo de limón.

Se pone al fuego una cazuela con el azúcar, el agua y  se deja cocer  unos minutos hasta formar un almíbar ligero.

Se añaden las fresas al almíbar, se mezclan bien y dejamos cocer 15 o 20 minutos mas o hasta que adquiera consistencia de mermelada.

Para conservar la mermelada se envasara en tarros de cristal previamente  esterilizados, que se llenaran con la mermelada caliente, se cierran bien  y se pondrán boca abajo hasta que enfríen, después se pueden conservar en el frigorífico varios meses.
La esterilización de los frascos  se hace lavándolos muy bien y eliminando todo rastro de  etiquetas. Después se ponen en una olla  boca arriba, también  meteremos las tapas, poniendo un  paño de cocina  bien limpio entre ellos para que no se golpeen entre si. Se llena de agua la olla y se deja hervir  unos 30 minutos. Se dejan enfriar antes de quitarlos.