PASTEL ALEMAN DE MANZANA CON CANELA Y JENGIBRE

INGREDIENTES:
Pastel:

• 2 manzanas para cortar en láminas
• 1 manzana para añadir a la masa
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 1/2 taza de azúcar integral de caña
• 2 cucharadas de leche de soja
• 1 taza y media de harina
• 1cucharada de levadura

Cobertura:

• 1/4 de taza de azúcar integral de caña
• 1/2 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

En  el vaso de la batidora poner la manzana pelada, sin semillas, cortada en dados y triturar bien, añadir después el azúcar,  el aceite y la leche de soja  y batir todo has conseguir una pasta homogenea y por último la harina tamizada y mezclada con la levadura.


Engrasar y enharinar un molde pequeño, para horno.

Verter la masa en el molde  y colocar las láminas de manzana por encima.

Mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear encima de las manzanas.

Hornear hasta que al pincharlo,  con la punta de un cuchillo, esta salga limpia.

TRONQUITOS DE CALABACIN RELLENOS DE ARROZ EN SALSA PIMIENTO

Ingredientes: (2 personas)

• 100 grs. de arroz (media taza)
• 2 calabacines
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento morrón rojo
• pimienta negra
• perejil 
• orégano
• 2 cucharadas de pan rallado
• perejil seco picado
• ajo en polvo
• margarina vegetal
• aceite de oliva 
• sal

Preparación:

-Cocemos el arroz en agua durante 15-20 minutos. Cuando esté listo, lo escurrimos y reservamos.

-Mientras, asamos el pimiento en el horno o microondas con muy poca agua, durante 10 minutos más o menos hasta que quede blando y se le despegue  bien la piel. Cuando esté hecho, lo pelamos, quitamos las semillas y lo trituramos en la batidora junto con el de ajo y la pimienta. Reservar.

-Lavamos y cortamos los calabacines, eliminando primero ambos extremos, y después en rodajas de unos 4-5 centímetros de grosor.
Con un vaciador o una cucharilla y con mucho cuidado, retiramos parte de la pulpa de cada rodaja de calabacín (la pulpa se utilizara mas tarde), dejando un hueco en el interior para luego rellenarlo. Hay que tener cuidado de no atravesarlo. Ponemos un poco de sal en el interior de cada calabacin y reservamos.

-Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.

-Por otra parte, picamos la cebolla y la pochamos durante unos minutos.
Cuando comience a estar transparente, agregamos la pulpa del calabacin picadita y  la salsa de pimiento que reservamos anteriormente y rehogamos junto con las especias (al gusto).
Agregamos el arroz que cocimos antes a la salsa de pimiento y cebolla, removiendo un par de veces para que se mezclen todos los ingredientes.

-Cuando el arroz esta ya preparado  vamos tomando los tronquitos de calabacín y los vamos rellenando generosamente con el arroz que hemos rehogado.

-En una fuente para horno o cazuelitas de barro engrasadas, ponemos un poco de pan rallado en el fondo, para evitar que se nos peguen los calabacines y absorba un poco el agua que sueltan durante el horneado.

Tronquitos de calabacin gratinados con bechamel

-Mezclamos las dos cucharadas de pan rallado con el perejil picado y el ajo en polvo.
Espolvoreamos  la superficie de los calabacines con esta mezcla. Ponemos un poquito de margarina vegetal en cada una.

-Horneamos durante 20 minutos hasta que el calabacin este tierno y dorados por arriba, si no es así, dejar unos minutos más o terminar con el grill.



Notas: Tambien se puede cambiar la cobertura de pan rallado por bechamel.

GARBANZOS ORIENTALES CON ESPECIAS

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla,
• 1 cucharada de azúcar moreno
• canela molida
• nuez moscada
• jengibre en polvo
• un pellizco de pimienta
• aceite de oliva

Preparación:
Pelar y picar la cebolla en cuadrados y sofreír con poco aceite.

Cuando ya este pochada añadir, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el azúcar, y revolver  hasta que la cebolla se caramelice.

Agregar los garbanzos cocidos y saltear 1m más.

Gachas de Avena con Fruta o " PORRIDGE "

 Ingredientes:  (para una ración individual)

• 5 cucharadas sop. de avena

• medio vaso de agua

• medio vaso de leche vegetal

• una cucharilla de azúcar moreno de caña

• una cucharada de sirope de agave

• fruta: melocotón (o plátano o fresas)

• canela
• una pizca de sal

Preparación:

Ponemos un cazo al fuego con el agua, la leche y la pizca de sal, cuando comienza a hervir se le añade el azúcar y la avena.
Se deja cocer unos 5 minutos, vigilando que no se pegue.
Después se pasa a un cuenco pequeño y se pone,   la fruta cortada  en  trocitos pequeños, la canela y el sirope de agave.

Notas: Se le puede añadir también mermelada o miel de caña.

BIZCOCHITO INDIVIDUAL A LA TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de postre colmadas de harina
• 2 cucharaditas de postre colmadas  de cacao  para cocer
• 2 cucharaditas de postre de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de postre de levadura
• 2 cucharaditas de postre de aceite de girasol u oliva
• 6 cucharaditas de postre de leche vegetal
• opcional: miel de caña

 Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en una taza o vaso removiendo con una cucharita hasta que estén  perfectamente integrados.

Lo metemos al microondas, en la misma taza, a máxima potencia un minuto y cinco segundos.
Se deja enfriar un poco y se desmolda pasando antes la punta de un cuchillo por los bordes.
Se sirve con miel de caña o sirope de  chocolate.

Notas: Se puede poner mas azúcar si se quiere mas  dulce.

LASAÑA VEGETAL CON BECHAMEL DE PUERROS

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta para lasaña
• 2 vasos de soja texturizada
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso salsa de tomate casera
• 1 cebolla grande y media cebolla mas
• 2 dientes de ajo
• 400 grs. de espinacas
• 300 grs. de champiñones
• 1 calabacin
• 2  puerros
• 1 vaso leche vegetal
• 2 cucharada de harina de trigo
• nuez moscada
• sal
• aceite
• orégano

Preparación:

1. Poner la soja a remojar en agua una hora  antes  de cocinarla.
2. Preparar las placas de pasta de lasaña según la indicación  del paquete.
3. Cocer las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, después colar quitándoles toda el agua y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite, sofreír un ajo y la cebolla  grande picada fina. Ir añadiendo el pimiento cortado en tiras finas, añadir la carne vegetal exprimiendole toda el agua y la salsa de tomate, dejar hacer hasta que este en su punto. Reservar.
5. En la misma sartén sofreír en aceite  media cebolla cortada fina y hacer los champiñones  con el calabacin cortado en rodajas muy finas.  Reservar
6. Otra vez en la sartén con un fondo de aceite sofreír un ajo  muy picado y añadirle las espinacas coladas sin agua y el pimiento. Reservar
7. Para la bechamel de puerros, cortarlos  en rodajas muy finas y saltear con un  poco de aceite. Cuando ya empiezan a tomar color añadir la harina y remover hasta que se dore un poco, después verter la leche con cuidado para que no se formen grumos, poner sal y nuez moscada. Cocinar hasta que espese.

8. Precalentar el horno a  180 grados.

9. Montar la lasaña en un molde de horno aceitado, poniendo un capa de pasta de  lasaña, encima una capa con champiñones, otra capa de pasta, encima carne de soja, otra de pasta y las espinacas  y acabar con una de pasta. Extender  la  bechamel sobre la ultima capa de lasaña.

10. Gratinar al horno unos 5 minutos a 180 grados hasta que la bechamel este ligeramente dorada.