JUDÍAS VERDES CON CREMA DE CEBOLLA

Ingredientes: (para 3 personas):

• 400 gr. de judías verdes
• 2 patatas
• 2 cebollas 
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• perejil picado
• sal.

Preparación:
Lavar las judías, quitarle los extremos, los hilos laterales, cortarlas y ponerlas a cocer en un recipiente al vapor.

Mientras picar las cebollas y ponerla a sofreír en una sartén, con un fondo de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando haya tomado un color dorado se escurre el aceite y se pone en el vaso de la batidora junto con un chorrito de agua y un pellizco de sal  y se tritura todo hasta conseguir una crema homogénea.

También se van preparando las patatas, que se pelaran y cortaran en dados. Después se fríen en abundante aceite. Cuando estén fritas se retiran.
La salsa de las patatas se prepara  machando en un mortero, dos dientes de ajo con una ramita de perejil y se deja macerar en aceite de oliva.

Para servir, poner en el plato  las judías verdes bien escurridas,  encima la crema de cebolla y rodeamos con las patatas regadas con la salsa de ajo y perejil.

HELADO DE FRESA

Ingredientes:

• 250 grs de fresas
• un bote de leche de coco
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Poner el bote de leche de coco en el refrigerador media hora antes de ser usado.
Lavar y triturar las fresas con la batidora junto con el azúcar.
Sacar el bote del congelador,  abrir y  quitar solo la crema de leche de coco que queda en la parte superior y que es mas espesa.
Mezclar le crema de coco con las fresas trituras.
Verter la mezcla en un molde amplio y meter en el congelador.

A los 45 minutos quitar el molde y volver a batir el helado para deshacer los cristales de hielo.
Repetir esta operación por tres veces y en la ultima verter el helado en el molde ya definitivo y dejar congelar.

VERDURAS EN PAPILLOTE

 



Ingredientes:

• un calabacin
• dos zanahorias
• una cebolla pequeña
• champiñones 
• pimiento rojo
• aceite y sal
• una cucharada de salsa de soja

Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
En una hoja de papel de aluminio untar el fondo con un poco de aceite y encima colocar todos los vegetales  cortados, poner un poco de sal y una cucharadita de salsa de soja y mezclar un poco.
Cerrar la hoja de aluminio herméticamente formando un paquetito y colocar en el horno.
Cocer en el horno una media hora.

Quitar el paquete del horno, abrirlo y servir acompañado de  unos panecillos de polenta.

RISSOTO DE CHAMPIÑONES A MI MANERA

 Ingredientes:  (3 personas)

• 3 tacitas pequeñas (café) de arroz para rissoto (o redondo o bomba)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de caldo de verduras
• 250 grs de champiñones
• 70 ml. de coñac
• sal y pimienta
• perejil fresco picado
• una tacita  pequeña de leche vegetal
• aceite de girasol
• aceite de oliva
• 1 cucharita de levadura de cerveza

Preparación:

En una cazuela o tartera amplia con un fondo de aceite de oliva, ponemos a dorar la cebolla y los ajos picados finamente (se puede añadir un poco de caldo si fuese necesario para que no se pegue). Cuando la cebolla empieza tomar color añadimos los champiñones cortado en laminas y mezclamos bien con la cebolla y dejamos cocer hasta que los champiñones se doren ligeramente.
Mientras ponemos a calentar en un cazo el caldo vegetal.
Ponemos el arroz en la cazuela junto con los champiñones y removemos y vertemos el coñac.
Dejamos que se cocine todo junto y vamos añadiendo el caldo vegetal (siempre hirviendo), al arroz según nos haga falta, removiendo el arroz de vez en cuando.
En total cocerá unos 20 minutos y debe quedar un arroz cremoso.
Aparte y mientras se cocina el arroz, ponemos en el vaso de la batidora la tacita de leche con un pellizco de sal y la levadura de cerveza, e iremos añadiendo el aceite de girasol poco a poco mientras batimos, hasta que la mezcla adquiera consistencia cremosa y densa.
Un vez cocido el arroz, rectificar de sal y pimienta y añadir la crema de leche y el perejil picado.
Dejar reposar 3 minutos antes de servir.

Notas: También se pueden poner setas en vez de los champiñones.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:

• 2 pimientos morrones grandes
• aceitunas
• aceite de oliva
• vinagre de módena
• sal 
• ajo
• Opcional: albahaca

Preparación:

Se lavan los pimientos y se les quita la parte del tallo.

Se ponen en una fuente valida para el microondas y se añade un fondo de agua como un cm de alto, se tapa y se mete al micro unos 20 minutos. (Empezar con menos tiempo e ir añadiendo los minutos que necesita según cada micro). Cuando estén tiernos y se les separe bien la piel estarán  listos.

Dejar enfriar y  quitar la piel y las semillas, cortándolos  en tiras.

Pasarlos a  una fuente y añadir sal y  ajo. Se mezcla el aceite con el vinagre (en proporción de dos cucharadas de aceite por una de vinagre) y la albahaca si se decide ponerla y por ultimo  añadir las aceitunas.

Notas: También se le pueden añadir otros vegetales como pepinillos o brotes.

PIÑA BATIDA

Ingredientes:

• 4 rodajas de piña natural
• 1 yogur de soja natural
• 100 ml. de zumo de piña
• 200 ml. de leche de coco
• azúcar al gusto

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir un liquido homogeneo.
El azúcar se pone al gusto de cada uno.
Servir con hielo.

Notas: El yogur natural + el zumo se pueden sustituir por yogur de soja liquido.