Preparación:
Pelamos las naranjas y las cortamos en rodajas finas.
Sobre cada rodaja esparcimos un poco de azúcar moreno y un toque de canela.
Por ultimo regamos con unas gotas de aceite de oliva.
Tapamos el plato y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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CREMA DE ZANAHORIAS:
Pelamos y troceamos: 6 zanahorias, 1 patata y 1 cebolla. Las sofreímos en aceite de oliva y antes de que lleguen a tostarse, añadimos un vaso de caldo vegetal. Tapamos y dejamos que cuezan lentamente hasta que las verduras estén tiernas.
Agregamos medio vaso de nata vegetal (condimentamos con sal y pimienta si fuese necesario para ajustar a nuestro gusto) y trituramos hasta tener una crema mas o menos espesa según nos guste, para ello tal vez tengamos que añadir un poco mas de caldo vegetal.
CARNE VEGETAL DE SOJA TIPO ZORZA:
Cocemos 2 vasos llenos de soja texturizada, en agua con un chorro de vinagre, durante 4 minutos. Después colamos y dejamos que pierda topo el agua de cocción posible.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva hacemos la soja junto con ajo, perejil picado, romero, pimienta negra y orégano. Agregamos un chorro de salsa de soja y pimentón ahumado dulce. Cocinamos hasta que la soja este dorada y suelta, pero sin que llegue tostarse el pimentón.
Servimos la crema caliente, encima la zorza de soja y añadimos perejil.
Ingredientes:
Pasado el tiempo de refrigerado de la masa preparamos un molde de horno de unos 24 cms engrasandolo o poniendo papel vegetal.
Extendemos la masa en el fondo del molde y la alisamos para formar una superficie uniforme.
Pelamos 4 ó 5 manzanas (dependerá del tamaño).
Tres de ellas las picamos en cuadraditos pequeños, le añadimos un chorro de coñac, canela y toque de cardamomo o nuez moscada, media cucharada de zumo de limón y un poco de azúcar a nuestro gusto.
Estas manzanas picadas las ponemos sobe la masa que tenemos en el molde.
Las otras 2 mazanas las cortamos en gajos muy finos y las colocamos sobre la tarta en circulo disponiéndolas unas sobre otras, hasta cubrir toda la superficie y espolvoreamos canela.Horneamos la tarta unos 35 minutos.
Preparación:
Cocemos en agua la soja texturizada 4 minutos, después la escurrimos bien para que lleve la menor cantidad de agua posible.
Precalenamos el horno a 180º C.
En una sartén con un fondo de aceite de oliva hacemos el relleno poniendo la soja, el pimiento cortado en tiras finas, el calabacín picado, ajo en polvo y sofreímos todo.
Después añadimos un chorro de caldo vegetal, dos cucharadas de salsa de tomate, ajustamos de sal y pimienta y dejamos hacerse hasta que todo este blando.
Estiramos una hoja de hojaldre en un molde de horno, cubrimos con el relleno, cubrimos con la otra hoja de hojaldre y sellamos la empanada todo alrededor.
Pinchamos las planchas de hojaldre con tenedor para que al cocer no suban demasiado y para dar un poco de color a la superficie podemos pincelarla con una mezcla de una cucharada de aceite y poco de cúrcuma.
Cocemos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.
