Este tronco vegano de chocolate es muy fácil de hacer con un resultado muy bueno. Esta hecho con galleta y relleno con una crema de almendra y coco. Se termina cubriéndolo con una capa de chocolate.
La receta competa la tenéis ciclando en el siguiente enlace Tronco vegano de chocolate.
WELLINGTON VEGANO
Preparación:
WELLINGTONS VEGANOS INDIVIDUALES
Hacemos el seitan (receta para hacerlo casero aquí) pero en vez de hacer una bola grande hacemos porciones pequeñas y alargadas (tamaño croqueta gigante), después seguimos el proceso de cocción igual que en la receta.
Dejamos que se enfríen completamente, incluso de pueden hacer con un día o dos de anticipación y conservarlos en el frigorífico.
Preparamos las setas en una sartén con aceite de oliva, ajo perejil. A la mitad del cocinado agregamos un chorro de vino blanco y dejamos que continúen haciéndose.
Vamos precalentamos el horno a 180º C.
Extendemos los hojaldres y los cortamos del tamaño adecuado para envolver los seitanes.
Tomamos las porciones de seitan y le hacemos un corte a cada uno en vertical manteniendolos unidos por un lado y que no se separen en dos.
Rellenamos cada seitan con setas, apretemos bien y por fuera untamos el paté vegetal tipo sobrasada.
Después envolvemos en hojaldre cada mini Wellington como su fuese un paquete y sellamos los lados.
Los ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y cocinamos en el horno hasta que el hojaldre este dorado.
PATATAS DUQUESA CON ZANAHORIA
Mientras, cocemos la patatas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
Con las patatas y la zanahorias cocidas y escurridas haremos un puré espeso y agregamos sal pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva.
Llenamos una manga pastelera con el puré (con boquilla de estrella ancha), y formamos montoncitos sobre un papel de hornear.
Metemos las patatas en el horno para que se doren y retiramos.
SALSA DE ARÁNDANOS
Lavamos los arándanos.
Ponemos al fuego una olla pequeña con el vino y los demás ingredientes, cuando comiencen a hervir agregamos los arándanos y dejamos cocer hasta que tenga la textura que deseamos. Podemos añadir un poco de agua si nos queda muy espesa y rectificamos de sal.
SERVIMOS los welingtons con las patatas duquesa y una salsera aparte para que cada comensal se sirva la salsa a su gusto.
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Preparación:
Estos bizcochitos están hechos usando como base la receta de:
Usé un molde cuadrado para poder cortarlos mas fácilmente en rectángulos pequeños.
Mientras hornea el bizcocho , preparamos el almíbar con un licor de nuestro gusto para que cuando se emborrache este tibio.
Lo metemos en frigorífico para que termine de enfriar antes de cortarlo.
Y por ultimo con los bizcochos fríos puse un glaseado clásico de crema de margarina, chocolate y vainilla.
Decoré con frutas rojas deshidratadas.
Ponemos a remojar los anacardos en agua caliente, una hora.
Molemos las galletas con la cucharada de leche vegetal y otra de margarina hasta tener una masa espesa que repartiremos en el fondo de los vasos o copas. Reservamos en el frigorífico.
Trituramos los anacardos con 100 ml de leche vegetal, la vainilla, una cucharada de zumo de limón y azúcar a nuestro gusto. Por ultimo agregamos la maicena y ponemos al fuego hasta de hierva y espese, removiendo para que no se pegue.
Dejamos enfriar un poco y la repartimos en la copas sobre la base de galleta, volviendo a meter los vasos en la nevera.
Cocemos las manzanas finamente picadas, con un vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar, un chorrito de coñac, una cucharada de zumo de limón, una pizca de cúrcuma y otra de canela, hasta que estén bastante deshechas (se pueden pisar con el pisador de patatas para puré). Cuando la manzana ya esta, le unimos el agar agar, removiendo bien, dejamos cocer 1 minuto y separamos del fuego.
Ponemos esta gelatina sobre la capa de crema de anacardos y dejamos un par de horas en el frigorífico.
En el momento de servir decoramos con galleta picada, chocolate rallado, frutos rojos o nata vegana.
