BRUSCHETTA O TOSTA DE REMOLACHA CON QUESO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

• pan
• 1 bote de remolacha o una remolacha cocida y cortada en rodajas
• 100 grs de almendras molidas
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• sal
• perejil picado

Preparación:

Mezclamos la almendra con el zumo de limón el agua, el aceite y el ajo en polvo, hasta obtener una masa  homogénea. Dejamos reposar unas horas en el frigorífico.

Cortamos el pan en rebanadas y lo tostamos en el horno, encima colocamos una rodada de remolacha y sobre esta una cucharada de queso de almendras y añadimos perejil picado.