DOS ENSALADAS CON TOFU: DE CALABACÍN ASADO Y VINAGRETA DE TOMATE SECO

Ingredientes: (3/4 personas)
Ensalada:

• 2 tomates medianos
• 1 calabacín pequeño
• 200 grs de tofu
• salsa de soja
• medio vaso de caldo vegetal
• harina de maíz
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Vinagreta:

• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• 3 tomates secos
• perejil fresco
• ajo en polvo
• pimienta y sal

Preparación: 

Empezamos por la vinagreta para dejarla reposar.
En un cuenco pequeño ponemos  tres partes de aceite de oliva por una de vinagre, añadimos un toque de ajo seco en polvo, pimienta negra y un pellizco de sal, perejil picado y los tomates secos cortados finamente. Removemos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de usar.

El tofu lo cortamos en dados pequeños y lo ponemos a macerar con un chorrito de salsa de soja y medio vaso de caldo vegetal.


Lavamos, cortamos del tamaño de gajos de naranja el calabacín y lo salpimentamos ligeramente. Lo cocinamos en la sartén a la plancha.

Escurrimos el tofu de su adobo y lo pasamos por harina de maíz. Lo freímos en  aceite de oliva hasta que esté dorado por todos lados.

También lavamos y cortamos en rodajas el tomate.


Montamos la ensalada poniendo primero el tomate, encima el calabacín y por último repartimos los dados de tofu. Regamos con la vinagreta de tomate seco.

DELICIAS VEGANAS DE SETAS Y TRUFA

Ingredientes:

• 300 gr. de setas
• 1 trufa negra
• media cebolla
• 3 cucharadas de harina común
• 1 taza de caldo vegetal
• 1 taza de leche vegetal sin azucarar
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Para rebozar: harina, pan rallado y tres cucharadas de harina de garbanzo.


Preparación:

Lavamos las setas y las picamos finamente.
Rallamos la cebolla para que no lleve pedacitos demasiado grandes.

En una sartén con un  fondo de aceite de oliva rehogamos un momento la cebolla,  después agregamos las setas y sofreímos todo junto. Condimentamos con sal y pimienta negra.

Añadimos la harina a la sartén y la doramos para que  pierda el sabor a crudo.

Vertemos el caldo y la leche vegetal y cocinamos  a fuego lento, removiendo de cuando en cuando para que la masa no se pegue.

Cuando la masa haya espesado lo suficiente como para hacer bolitas, picamos la trufa sobre ella, cocemos un minuto mas y retiramos del fuego.
La volcamos en un plato y la dejamos enfriar completamente.


Preparamos la harina de garbanzo batiéndola con un chorrito de agua hasta que tenga la consistencia de huevo batido.

Una vez fría partimos la masa en porciones pequeñas y hacemos bolitas con ella, rebozándolas en harina.
Las pasamos después por la harina de garbanzo que hemos preparado antes y por ultimo por pan rallado.

Freímos en abundante aceite dorándolas por ambos lados.

Servimos nuestras delicias veganas de setas y trufa acompañadas de salsa vegana agridulce de tomate.

TARTALETA DE CREMA DE TÉ MATCHA Y MANZANA CARAMELIZADA

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre que no contenga productos de origen animal
• 1 cucharada de preparado para natillas
• 1 cucharada de azúcar
• medio vaso de leche vegetal
• 1 cucharilla de té verde matcha
• 2 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• canela en polvo
• opcional: mermelada de fresa

Preparación:





Precalentamos el horno a 180 grados C.



Estiramos el hojaldre en un molde de tartaleta alargado. Lo pinchamos con un tenedor para que al cocer el hojalde no levante.


En un cuenco de cristal ponemos una cucharada de preparado para hacer natillas, una cucharada de azúcar, una cucharilla de te verde matcha y medio vaso de leche vegetal.
Batimos bien y lo metemos en el microondas 30 segundos.
Removemos la crema y volvemos a meterla en el micro 1 minuto.


Vertemos la crema verde sobre el hojaldre y lo metemos en el horno. Lo coceremos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre en hecho.


Mientras pelamos la manzana y la cortamos en cuadraditos.



Colocamos una sartén al fuego con dos cucharadas de azúcar.  Cuando el azúcar empiece a derretirse añadimos las manzanas picadas y dos cucharadas de agua. Dejamos que las manzanas se caramelicen.






Servimos la tartaleta con la manzana caramelizada por encima, espolvoreamos  canela molida y unas gotas de mermelada.

2 MUG CAKE VEGANOS DE ALMENDRA: VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
VAINILLA

• 2 cucharadas (sop.) de harina de almendra
• 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
• 1 cucharada (sop.) de azúcar
• 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
• 2 cucharadas (sop.) de leche
• media cucharilla (de postre) de esencia de vainilla
• media cucharita (de café) de levadura en polvo
• 1 taza de 150 ml.

CHOCOLATE

• 1.5 cucharadas (sop.) de harina de almendra
• 1 cucharada (sop.) de harina común de trigo
• media cucharada (sop.)  de cacao puro 100%, en  polvo
• 1.5 cucharada (sop.) de azúcar
• 1 cucharada (sop.) de aceite de girasol
• 2 cucharadas (sop.) de leche
• media cucharita (de café) de levadura en polvo
• 1 taza de 150 ml.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la misma taza y removemos bien hasta deshacer todos los grumos que pudiese haber y conseguir una masa suave.

Metemos en el microondas 1 minuto y 15 segundos. (El tiempo dependerá de cada microondas, puede hacer falta algunos segundos mas o algunos menos, lo mejor es empezar por un minuto, comprobar si esta hecho y después ir añadiendo segundos).

(Las dos recetas se hacen igual).

Lo dejamos enfriar un par de minutos y lo consumimos aun algo caliente, pues al enfriar tiende a secarse un poco.

Se puede consumir en la misma taza, así como está, o añadir mermelada o algún sirope que sea de nuestro gusto.








OTRA RECETA DE  MUGCAKE PUBLICADA EN ESTE BLOG HACE BASTANTE TIEMPO 

BIZCOCHITO INDIVIDUAL EN TAZA AL MINUTO (MUG CAKE VEGANO)

PATATAS CON MAJADO DE ALMENDRA

 Ingredientes: (para 2 ó 3 raciones)

• 500 grs de patatas
• caldo vegetal
• 1 rebanada de pan
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 50 ml de vino blanco
• pimiento rojo 
• 1 cucharada de almendra molida
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• opcional: unas hebras de azafrán

Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las depositamos en una cacerola, las cubrimos con caldo vegetal y las ponemos a cocer. (podemos añadir el azafrán).

Mientras preparamos el majado.
En una sartén con aceite de oliva, freímos los ajos y el pan y antes de que se doren demasiado añadimos el perejil, el pimiento cortado en tiras finas y 50 ml de vino blanco. Dejamos cocinar un momento para que se evapore el alcohol.
Retiramos el sofrito de la sartén,  lo ponemos en un mortero junto con la cucharada de almendra molida y lo machacamos hasta que tenga una consistencia fina.

Vertemos el majado sobre las patatas  condimentamos con sal y  pimienta y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas.

Servimos muy caliente, en este caso acompañado de filetes de tofu empanado.

8 RECETAS VEGANAS CON COLIFLOR. RECOPILATORIO

COLIFLOR AL HORNO 
CON CUBIERTA DE CHAMPIÑONES

COLIFLOR A LA GALLEGA

TOSTAS DE COLIFLOR 
CON CREMA DE ZANAHORIA

CREMA DE COLIFLOR 
CON PURE DE REMOLACHA

HAMBURGUESA DE COLIFLOR

ENSALADA DE COLIFLOR

COLIFLOR CON CREMA DE PUERROS

TRIO VEGETAL A LA CREMA DE NUECES